ပါရီမြို့ကို ဆောင်းရာသီရောက်လာတဲ့အခါ raclette လောက် နွေးထွေးပြီး ပေါင်းသင်းဆက်ဆံလို့ကောင်းတဲ့ ဟင်းလျာတွေ ရှားပါတယ်။ ပြင်သစ်နဲ့ ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံတွေရဲ့ အယ်လ်ပိုင်းဒေသတွေက မူလက ဆင်းသက်လာတဲ့ raclette ဟာ ပြင်သစ်မြို့တော်မှာ ဆောင်းရာသီမှာ လူကြိုက်များတဲ့ ရိုးရာဓလေ့တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ အရည်ပျော်နေတဲ့ ဒိန်ခဲကို အာလူး၊ charcuterie နဲ့ pickles တွေပေါ်မှာ ခြစ်ပြီး စားပွဲဝိုင်းမှာ ဖြည်းဖြည်းချင်း မျှဝေစားသုံးကြပါတယ်။ အခုဆိုရင် ပါရီမြို့မှာ ရိုးရာ Savoyard chalet တွေကနေ ခေတ်မီပြီး ကြိုက်သလောက်စားလို့ရတဲ့ အယူအဆတွေနဲ့ သန့်စင်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲသိုလှောင်ခန်းတွေအထိ raclette အတွေ့အကြုံအမျိုးမျိုးကို ပေးစွမ်းနေပါပြီ။
အောက်တွင် ပါရီရှိ အကောင်းဆုံး raclette စားသောက်ဆိုင်များအတွက် ဂရုတစိုက် သုတေသနပြုလုပ်ထားသော၊ နောက်ဆုံးပေါ်လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး မတူညီသောရပ်ကွက်များ၊ ဘတ်ဂျက်များနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်များကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ခရီးသွားများ၊ နိုင်ငံခြားသားများနှင့် ဒေသခံများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
Les Fondus de la Raclette (Oberkampf၊ Bastille၊ Montparnasse)
Les Fondus de la Raclette သည် ပါရီမြို့ရှိ အကျော်ကြားဆုံး raclette ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပွဲတော်အဆန်ဆုံးနှင့် ရက်ရောဆုံးပုံစံဖြင့် raclette ကို ခံစားလိုသူတိုင်းအတွက် ရေရှည်အနှစ်သက်ဆုံး ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ မြို့တစ်ဝှမ်းတွင် နေရာအများအပြားရှိသောကြောင့် အဖွဲ့လိုက်၊ ပွဲလမ်းသဘင်များနှင့် မျှဝေစားသောက်ဖွယ်ရာများကို အခြေခံသည့် စည်ကားသောညနေခင်းများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော နေရာတစ်ခုအဖြစ် နာမည်ကောင်းရထားသည်။
ပတ်ဝန်းကျင်က ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ပျော်ရွှင်စရာကောင်းပြီး စွမ်းအင်ပြည့်ဝနေပါတယ်။ သစ်သားစားပွဲရှည်တွေ၊ ကျောက်ပြားတွေနဲ့ စားပွဲခုံပေါ်က မီးကင်တွေကို လူတွေကို စုစည်းပေးပြီး စကားပြောဆိုမှုနဲ့ ဖြည်းဖြည်းချင်း စုပေါင်းစားသောက်မှုကို အားပေးဖို့ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။ ထမင်းစားခန်းတွေဟာ အထူးသဖြင့် ညနေခင်းတွေမှာ အရည်ပျော်နေတဲ့ ဒိန်ခဲတွေရဲ့ တည်ငြိမ်တဲ့ ဆူညံသံ၊ ဖန်ခွက်တွေရဲ့ တဒိုင်းဒိုင်းမြည်သံနဲ့ ရယ်မောသံတွေနဲ့အတူ အကောင်းဆုံးပုံစံနဲ့ သက်ဝင်လှုပ်ရှားပြီး ဆူညံနေသလို ခံစားရလေ့ရှိပါတယ်။ ဒါဟာ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး ရင်းနှီးတဲ့ raclette အတွေ့အကြုံမျိုး မဟုတ်ဘဲ ပေါကြွယ်ဝမှုနဲ့ အပြန်အလှန်ဆက်ဆံမှုကို လက်ခံတဲ့ လူမှုရေးအတွေ့အကြုံတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။
မီနူးမှာ ကျယ်ပြန့်ပြီး သန့်ရှင်းတဲ့ အစားအစာတွေကို ကြိုက်နှစ်သက်သူတွေနဲ့ စွန့်စားလိုစိတ်ရှိတဲ့ စားသုံးသူတွေအတွက်ပါ။ ဂန္ထဝင် Raclette de Savoie နဲ့အတူ ဧည့်သည်တွေဟာ မီးခိုးငွေ့ raclette၊ Morbier၊ wild garlic၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်အမျိုးမျိုး၊ ဆိတ်နို့ချိစ်နဲ့ အရသာရှိတဲ့ truffle raclette အပါအဝင် အရသာရှိတဲ့ အထူးချိစ်အမျိုးအစားများစွာထဲက ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ Charcuterie ရွေးချယ်စရာတွေက များပြားပြီး အမျိုးအစားစုံလင်ပြီး အာလူးတွေကိုလည်း ပေါများစွာ ကျွေးမွေးပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားတာထက် စိတ်ကျေနပ်မှုကို အဓိကထားပါတယ်။ အမှန်တကယ် စားသုံးချင်သူတွေအတွက် အပြည့်အဝစားနိုင်တဲ့ ဖော်မြူလာကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဧည့်သည်တွေဟာ အစားအစာတစ်လျှောက်မှာ ဒိန်ခဲအမျိုးမျိုးကို မြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်။
ဈေးနှုန်းများသည် ရွေးချယ်ထားသော ဖော်မြူလာနှင့် ဒိန်ခဲရွေးချယ်မှုပေါ် မူတည်၍ တစ်ဦးလျှင် ၂၀ မှ ၃၀ ဝန်းကျင်အထိ ရှိတတ်ပြီး ၎င်းသည် ပမာဏနှင့် အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုအတွေ့အကြုံကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားလျှင် ကောင်းမွန်သောတန်ဖိုးကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အထူးသဖြင့် စနေ၊တနင်္ဂနွေများနှင့် ဆောင်းရာသီအထွတ်အထိပ်လများတွင် စားပွဲများ မြန်မြန်ပြည့်တတ်သောကြောင့် ကြိုတင်စာရင်းပေးရန် အထူးအကြံပြုလိုပါသည်။
ပါရီမှာ အလှုပ်ရှားဆုံးနဲ့ လူမှုရေးအရ အထူးခြားဆုံး raclette အတွေ့အကြုံတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်တဲ့ Les Fondus de la Raclette ဟာ ဒီထင်ရှားတဲ့ Alpine ဟင်းလျာကို ပျော်စရာကောင်းပြီး စွမ်းအင်ပြည့်ဝတဲ့ မိတ်ဆက်ပေးမှုကို လိုချင်တဲ့ သူငယ်ချင်းတွေ၊ မိသားစုတွေနဲ့ အဖွဲ့တွေအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါတယ်။
Le Chalet Savoyard (Bastille / Oberkampf)
ပိုမိုရိုးရာအယ်လ်ပိုင်းအတွေ့အကြုံအတွက် Le Chalet Savoyard သည် ၎င်း၏အမည်က ကတိပေးထားသည့်အတိုင်း အတိအကျပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ပါရီရှိ ဂန္ထဝင် Savoyard အစားအစာများအတွက် အားအကိုးရဆုံးကိုးကားချက်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ အထဲသို့ဝင်လိုက်သည်နှင့် အတွင်းပိုင်းသည် တောင်တန်းခိုလှုံရာတစ်ခုကို သတိရစေပြီး လေးလံသောသစ်သားစားပွဲများ၊ ရိုးရာအလှဆင်မှုများ၊ နွေးထွေးသောမီးများနှင့် အယ်လ်ပိုင်းအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် ဆောင်းရာသီနှင့်လိုက်ဖက်သော နွေးထွေးသောခံစားချက်ကို ချက်ချင်းဖန်တီးပေးသည်။ အေးသောညနေခင်းများတွင် အထူးသဖြင့် သက်တောင့်သက်သာရှိသောလေထုကို ခံစားရပြီး မြို့လယ်ခေါင်တွင်ရှိနေသည်ကို မေ့သွားစေသည်။
ဒီမှာ raclette က ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရိုးရှင်းပြီး ရက်ရောပြီး ထူးခြားဆန်းသစ်မှုထက် အရည်အသွေးနဲ့ ရိုးရာဓလေ့ကို အာရုံစိုက်ထားပါတယ်။ ဒိန်ခဲကို အများအပြား ကျွေးမွေးပြီး အာလူးနဲ့ အငန်ဓာတ်နဲ့ အသားဓာတ်ကို မျှတအောင် ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားတဲ့ အသားခြောက်အမျိုးမျိုးနဲ့ တွဲဖက်ထားပါတယ်။ အရာအားလုံးကို ဗိုက်ပြည့်စေပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ အလွန်ကျေနပ်စရာကောင်းအောင် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။ မီနူးမှာ ဆိတ်နို့ချိစ်နဲ့ ရှန်ပိန်အမျိုးမျိုး အပါအဝင် fondues အများအပြားအပြင် tartiflette နဲ့ အခြားဂန္ထဝင် Savoyard ဟင်းလျာတွေလည်း ပါဝင်ပြီး စားသုံးသူတွေကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်တဲ့ Alpine အစားအစာစာရင်းကို စူးစမ်းလေ့လာနိုင်စေပါတယ်။
ဈေးနှုန်းများသည် အထူးသဖြင့် စားသုံးနိုင်သော ပမာဏနှင့် မြို့လယ်ခေါင်ရှိ တည်နေရာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားလျှင် ယေဘုယျအားဖြင့် သင့်တင့်မျှတသောကြောင့် Le Chalet Savoyard သည် စစ်မှန်သော အယ်လ်ပိုင်း အစားအစာကို ရှာဖွေနေသူတိုင်းအတွက် အကောင်းဆုံး တန်ဖိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝန်ဆောင်မှုသည် ထိရောက်ပြီး ဖော်ရွေကာ အဖွဲ့လိုက်ရော စုံတွဲများအတွက်ပါ ကောင်းမွန်စွာ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး အလုံးစုံ အတွေ့အကြုံသည် တသမတ်တည်းရှိပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသည်။
ဒီစားသောက်ဆိုင်ဟာ raclette အရက်ကို နှစ်သက်သူတွေနဲ့ ပထမဆုံးအကြိမ်လာရောက်လည်ပတ်သူတွေကြားမှာ အထူးရေပန်းစားပါတယ်။ ဒီစားသောက်ဆိုင်ဟာ ခေတ်ဆန်တဲ့ပုံစံမဟုတ်ဘဲ အချိန်ကာလမရွေး နွေးထွေးပျူငှာတဲ့ chalet ပုံစံပတ်ဝန်းကျင်မှာ ရိုးရှင်းပြီး ရိုးရာအစားအစာကို စားသုံးချင်တဲ့သူတွေအတွက် အထူးရေပန်းစားပါတယ်။
ပိန်းဗင် ဖရိုမက်စ် (လီ မာရေးစ်)
Beaubourg အနီးရှိ သမိုင်းဝင် ကျောက်တွင်းမြေအောက်ခန်းတွင် တည်ရှိသော Pain Vin Fromages သည် ပါရီမြို့၏ ဆူညံပြီး ပိုမိုပေါများသော raclette ခန်းမများနှင့် ကွဲပြားသော Alpine ဒိန်ခဲအစားအစာများကို ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ရင်းနှီးသောပုံစံဖြင့် ပေးဆောင်ပါသည်။ ခေါင်မိုးမြင့်များ၊ ပေါ်လွင်နေသော ကျောက်နံရံများနှင့် နွေးထွေးပြီး တိတ်ဆိတ်သော မီးအလင်းရောင်များဖြင့် ပြည့်စုံသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် မြေအောက်ခန်းကဲ့သို့ ရင်းနှီးသော ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ နေရာတစ်လျှောက်တွင် ခင်းကျင်းပြသထားသော အထင်ကြီးလောက်သော ဒိန်ခဲနှင့် ဝိုင်များသည် ဤနေရာသည် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးနှင့် အတွေ့အကြုံကို အခြေခံ၍ တည်ဆောက်ထားသော နေရာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ချက်ချင်းပြသနေပါသည်။
Pain Vin Fromages သည် ၎င်း၏ fondues နှင့် ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသော ဒိန်ခဲပြားများအတွက် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သော်လည်း raclette ကိုလည်း ရရှိနိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် တိကျမှုနှင့် လေးစားမှုအဆင့်တူဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤနေရာတွင် အဓိကထားမှုမှာ ပမာဏထက် လက်မှုပညာနှင့် အရသာကို ထင်ရှားစွာ အာရုံစိုက်ထားသည်။ ဒိန်ခဲများကို သေချာစွာရွေးချယ်ထားပြီး သင့်လျော်သော အနေအထားအထိ အရည်ပျော်စေပြီး ၎င်းတို့၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ရှားစေမည့် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းနှင့် ကောင်းစွာရွေးချယ်ထားသော တွဲဖက်ပစ္စည်းများဖြင့် ကျွေးမွေးပါသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် ဗဟုသုတကြွယ်ဝပြီး ဂရုတစိုက်ရှိကာ ဒိန်ခဲအပေါ် အမှန်တကယ် စိတ်အားထက်သန်ကြပြီး မူရင်းဇစ်မြစ်၊ အသားနှင့် စံပြအတွဲအစပ်များကို ရှင်းပြရန် ဝမ်းမြောက်ဝမ်းသာ ဖြစ်လေ့ရှိသည်။
ဝိုင်တွဲဖက်စားသုံးခြင်းသည် အတွေ့အကြုံ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝိုင်ပုလင်းများကို အရည်ပျော်နေသော ဒိန်ခဲနှင့် ယှဉ်ပြိုင်မည့်အစား ကြွယ်ဝမှုကို ဖြည့်စွက်ရန် ရွေးချယ်ထားသည်။ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အလေးထားခြင်းက အစားအစာကို ရိုးရှင်းသော အဆင်ပြေသော အစားအစာမှ ပိုမိုပြီးပြည့်စုံသော အစားအသောက်အတွေ့အကြုံသို့ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
ဈေးနှုန်းများသည် သာမန် raclette ဆိုင်များထက် အနည်းငယ်ပိုများသော်လည်း ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရည်အသွေး၊ မီနူး၏နောက်ကွယ်ရှိ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ထူးခြားပြီး သမိုင်းဝင်နေရာများက ကွာခြားချက်ကို သက်သေပြနေပါသည်။ ဤနေရာသည် အလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် အစုံစားနိုင်သော ဖော်မြူလာများအတွက် မဟုတ်ဘဲ အေးအေးဆေးဆေးနေပြီး အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်များကို မြည်းစမ်းရန်အတွက်ဖြစ်သည်။
Pain Vin Fromages သည် အယ်လ်ပိုင်းရိုးရာဓလေ့နှင့် ပါရီခေတ်၏ ခမ်းနားထည်ဝါမှုကို ရောစပ်ထားသော ပိုမိုခေတ်မီသော raclette အတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေသော ဒိန်ခဲဝါသနာရှင်များ၊ စုံတွဲများနှင့် ခရီးသွားများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
လက်စ် မာမော့တ်စ် (လက်စ် ဟယ်လက်စ်)
Les Marmottes သည် ပါရီမြို့လယ်ခေါင်ရှိ ကြိုက်သလောက်စားနိုင်သော raclette အတွက် ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အခြားအရာအားလုံးထက် ရက်ရောမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ Alpine chalet ကဲ့သို့ ပုံစံရှိသော စားသောက်ဆိုင်သည် သစ်သားအတွင်းပိုင်းဖြင့် နွေးထွေးပြီး ဖော်ရွေသောလေထုနှင့် အေးသောလများတွင် လျင်မြန်စွာပြည့်နေသော သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော ထမင်းစားခန်းကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်း၏ဗဟိုချက်တွင် တည်ရှိသောကြောင့် ခရီးသွားများ၊ မိသားစုများနှင့် လူအုပ်စုကြီးများကြားတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။
အဓိကဆွဲဆောင်မှုကတော့ အကန့်အသတ်မရှိ raclette ဖော်မြူလာဖြစ်ပြီး ကောင်းမွန်စွာရွေးချယ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲအများအပြားကို အဆက်မပြတ်ကျွေးမွေးတဲ့အပြင် အာလူး၊ သုပ်၊ အချဉ်ရည်နဲ့ charcuterie တွေကိုလည်း အကန့်အသတ်မရှိ ကျွေးမွေးပါတယ်။ ပေါကြွယ်ဝမှုနဲ့ သက်တောင့်သက်သာရှိမှုကို အလေးပေးထားပြီး စားသုံးသူတွေကို အနားယူဖို့၊ အချိန်ဖြုန်းဖို့နဲ့ ကိုယ့်အရှိန်အဟုန်နဲ့ စားသောက်ဖို့ အားပေးပါတယ်။ raclette အပြင် မီနူးမှာ fondue၊ tartiflette နဲ့ Savoyard ဝက်အူချောင်းတွေ ပါဝင်တာကြောင့် မတူညီတဲ့ နှစ်သက်မှုရှိတဲ့ အဖွဲ့တွေအတွက် ရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုးကို ပေးစွမ်းပါတယ်။
ဈေးနှုန်းများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် တစ်ဦးလျှင် ၂၀ မှ ၃၀ ဝန်းကျင်အထိ ရှိသောကြောင့် Les Marmottes သည် အရည်အသွေးကို လုံးဝစွန့်လွှတ်ခြင်းမရှိဘဲ အရေအတွက်ကို ရှာဖွေနေသော စားသုံးသူများအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော တန်ဖိုးရှိသည့် ရွေးချယ်စရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေသည်။ ဝန်ဆောင်မှုသည် ထိရောက်မှုရှိပြီး အလုပ်များသော ဝန်ဆောင်မှုကာလများနှင့် ကျင့်သားရနေပြီး လူစည်ကားသော ညနေခင်းများတွင်ပင် စားပွဲကြီးများကို ချောမွေ့စွာ လည်ပတ်နိုင်စေပါသည်။
သင်ဟာ အရမ်းဗိုက်ဆာနေပြီး မြို့လယ်ခေါင်၊ ရောက်ရလွယ်ကူတဲ့ နေရာမှာ ဂန္ထဝင်ပြီး ရက်ကလက်အရသာရှိတဲ့ အတွေ့အကြုံကို လိုချင်ရင် Les Marmottes က ခိုင်မာပြီး စိတ်ကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါပဲ။
တာ (၁၁ ခရိုင်)
Ter. က ရိုးရာ raclette စားသောက်ဆိုင်ကို ခေတ်မီပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပုံစံနဲ့ ကျွေးမွေးဧည့်ခံတာကြောင့် ဒီဟင်းလျာကို နှစ်သက်ပေမယ့် ပိုပြီး ခေတ်ပြိုင်မြို့ပြပတ်ဝန်းကျင်ကို နှစ်သက်သူတွေအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။ နေရာက လင်းထိန်ပြီး ခေတ်ပြိုင်ပုံစံဖြစ်ပြီး ကျေးလက် chalet ပတ်ဝန်းကျင်ထက် သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ညစာစားပွဲတွေအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။ တောင်ပေါ်တည်းခိုခန်းထက် ရပ်ကွက် bistro နဲ့ ပိုနီးစပ်တယ်လို့ ခံစားရတာကြောင့် ပိုပေါ့ပါးပြီး ပိုလွယ်ကူတဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။
Ter ရဲ့ ထူးခြားချက်တစ်ခုကတော့ ဒိန်ခဲ၊ charcuterie နဲ့ အာလူးတွေကို ပုံသေဈေးနှုန်းနဲ့ အကန့်အသတ်မရှိ ပါဝင်တဲ့ raclette ဖော်မြူလာပါပဲ။ အသားအမျိုးမျိုးကို ရွေးချယ်စရာအဖြစ် အထူးရွေးချယ်ထားပြီး ရာသီအလိုက် ကင်ထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေပါဝင်တဲ့ သက်သတ်လွတ်ရွေးချယ်စရာတွေက အသားမစားသူတွေ ဒီအတွေ့အကြုံမှာ အပြည့်အဝ ပါဝင်နိုင်အောင် သေချာစေပါတယ်။
ပတ်ဝန်းကျင်က ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ လူမှုရေးဆန်တာကြောင့် Ter ဟာ အထူးသဖြင့် လူငယ်လူအုပ်ကြီးနဲ့ အလွန်အကျွံ အခမ်းအနားမပါတဲ့ ပျော်စရာကောင်းပြီး တတ်နိုင်တဲ့ ဈေးနှုန်းနဲ့ ညနေခင်းတစ်ခုကို ရှာဖွေနေတဲ့ အဖွဲ့တွေကြားမှာ ရေပန်းစားပါတယ်။ Alpine chalet ကို မြင်သာအောင် ဖန်တီးဖို့ ရည်ရွယ်တာမဟုတ်ပေမယ့် ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူမှု၊ ကောင်းမွန်တဲ့ ဈေးနှုန်းနဲ့ အပန်းဖြေ စားသောက်မှုပုံစံတွေနဲ့ အစားထိုးပေးပါတယ်။
အလှဆင်မှု အလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် ရိုးရာပုံစံ အလွန်အကျွံ မပါဝင်သော မြို့ပြ၊ ခေတ်မီသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် raclette ၏ သက်တောင့်သက်သာရှိမှုကို လိုချင်သူများအတွက် Ter သည် အစွမ်းထက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
လက်စ် မာမော့တ်စ် (လက်စ် ဟယ်လက်စ်)
Les Marmottes သည် ပါရီမြို့လယ်ခေါင်ရှိ ကြိုက်သလောက်စားနိုင်သော raclette အတွက် ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အယ်လ်ပိုင်းချာလက်ပုံစံ စားသောက်ဆိုင်သည် နွေးထွေးပြီး ဖော်ရွေသောလေထုကို ပေးစွမ်းပြီး ခရီးသွားများနှင့် လူအုပ်စုကြီးများကြားတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။
အဓိကဆွဲဆောင်မှုကတော့ raclette အကန့်အသတ်မရှိဖြစ်ပြီး ကောင်းကောင်းရွေးချယ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲအများအပြားအပြင် အာလူး၊ သုပ်၊ အချဉ်ရည်နဲ့ charcuterie တို့ကို အကန့်အသတ်မရှိ ထည့်သွင်းထားပါတယ်။ မီနူးမှာ fondue၊ tartiflette နဲ့ Savoyard ဝက်အူချောင်းတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ဈေးနှုန်းကတော့ ယေဘုယျအားဖြင့် တစ်ဦးလျှင် ၂၀ ဝန်းကျင်ကနေ ၃၀ ဝန်းကျင်အထိ ရှိတာကြောင့် အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေဘဲ အရေအတွက်အတွက် ပိုကောင်းတဲ့ တန်ဖိုးရှိတဲ့ ရွေးချယ်စရာတွေထဲက တစ်ခုပါ။
ဗိုက်ဆာနေပြီး မြို့လယ်ခေါင်မှာ ဂန္ထဝင်ပြီး ရက်ရောတဲ့ raclette အရသာကို ခံစားချင်တယ်ဆိုရင် Les Marmottes က ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။
တာ (၁၁ ခရိုင်)
Ter က ရိုးရာ raclette စားသောက်ဆိုင်ကို ခေတ်မီပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပုံစံနဲ့ ကျွေးမွေးဧည့်ခံပါတယ်။ နေရာက လင်းထိန်ပြီး ခေတ်ပြိုင်ပုံစံဖြစ်ပြီး ကျေးလက် chalet ဆန်ဆန် လေထုမျိုးထက် သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ညစာစားပွဲတွေအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။
၎င်း၏ထူးခြားသောအင်္ဂါရပ်များထဲမှတစ်ခုမှာ ဒိန်ခဲ၊ charcuterie နှင့် အာလူးများကို ပုံသေဈေးနှုန်းဖြင့် အကန့်အသတ်မရှိ ပါဝင်သော raclette ဖော်မြူလာဖြစ်သည်။ အသားအမျိုးမျိုးကို ရွေးချယ်စားသုံးနိုင်သည့်အပြင် ရာသီအလိုက် ကင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသည့် သက်သတ်လွတ်ရွေးချယ်စရာများလည်း ရရှိနိုင်ပါသည်။
Alpine အလှဆင်မှု လေးလံခြင်းမရှိဘဲ မြို့ပြ၊ ခေတ်မီသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် raclette ၏ သက်တောင့်သက်သာရှိမှုကို လိုချင်သူများအတွက် ၎င်းသည် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
Osabaïta (Saint-Germain-des-Prés)
Osabaïta သည် အယ်လ်ပိုင်းရိုးရာဓလေ့နှင့် Basque အရသာများကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ပါရီတွင် အထူးခြားဆုံး raclette အတွေ့အကြုံများကို ပေးဆောင်ပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး ထူးခြားသော မီနူးတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ဂန္ထဝင် Savoyard နွားနို့ raclette အစား Basque ဒေသမှ ရရှိသော အရည်အသွေးမြင့် သိုးနို့ဒိန်ခဲများ၊ အထူးသဖြင့် ၎င်း၏ အခွံမာသီးအရသာ၊ အနည်းငယ်ချိုသောပရိုဖိုင်နှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော အရည်ပျော်အရည်အသွေးများကြောင့် လူသိများသော Ossau‑Iraty ကို စားသောက်ဆိုင်က အာရုံစိုက်ပါသည်။
Osabaïta မှာရှိတဲ့ Raclette ကို Bayonne ham၊ ဒေသထွက်ဝက်အူချောင်းနဲ့ ရိုးရာ charcuterie လိုမျိုး ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားတဲ့ Basque ဟင်းလျာတွေနဲ့ တွဲဖက်ကျွေးမွေးပြီး ဒိန်ခဲရဲ့ အရသာကို အလွန်အကျွံမလွန်ကဲစေဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ ဧည့်သည်တွေဟာ truffle ရောစပ်ထားတဲ့ သိုးဒိန်ခဲ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းလျာကို ပိုပြီးနက်ရှိုင်းပြီး ရနံ့သင်းသင်းလေး ပေါင်းထည့်ပေးတဲ့ မီးခိုးငွေ့အနည်းငယ်ပါတဲ့ ဗားရှင်းတွေ အပါအဝင် ပရီမီယံအမျိုးအစားတွေကိုလည်း ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းပွဲအရေအတွက်က များပေမယ့် မျှတတာကြောင့် အလွန်အကျွံမခံစားရဘဲ ကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ အစားအစာကို ရရှိစေပါတယ်။
ဆိုင်ရဲ့ပတ်ဝန်းကျင်က ရင်းနှီးပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိကာ နွေးထွေးပြီး ရပ်ကွက်ဆန်ဆန် ခံစားချက်က စုံတွဲတွေ၊ အဖွဲ့ငယ်လေးတွေ ဒါမှမဟုတ် raclette ခန်းမကြီးတွေထက် ပိုတိတ်ဆိတ်တဲ့နေရာကို ရှာဖွေနေတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ဝန်ဆောင်မှုက ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ ဗဟုသုတကြွယ်ဝပြီး ဒိန်ခဲတွေရဲ့ ကွာခြားချက်တွေကို ရှင်းပြပေးတာ ဒါမှမဟုတ် တွဲစားဖို့ အကြံပြုပေးတာတွေကိုလည်း ဝမ်းမြောက်စွာ လုပ်ဆောင်ပေးပါတယ်။
အယ်လ်ပိုင်းဂန္ထဝင်များအပြင် ဒေသတွင်းပြင်သစ်အစားအစာများကို စူးစမ်းလေ့လာလိုသော ခရီးသွားများအတွက် Osabaïta သည် ပြင်သစ်ဒိန်ခဲယဉ်ကျေးမှု၏ ကွဲပြားမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ထူးခြားပြီး အမှတ်ရစရာရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားပါသည်။
Le Brasier (၁၇ ရပ်ကွက်)
Le Brasier ဟာ ပါရီမြို့က ဈေးသက်သာတဲ့ raclette စားသောက်ဆိုင်အတွက် တကယ့်လျှို့ဝှက်ရတနာတစ်ပါးပါ။ အလှဆင်ပစ္စည်းတွေက ရိုးရှင်းပြီး အတိတ်ကို ပြန်အမှတ်ရစေသလို နှစ်တွေတစ်လျှောက် သိပ်မပြောင်းလဲတဲ့ ရှေးရိုးစွဲဆွဲဆောင်မှုလည်း ရှိပါတယ်။ ခေတ်ရေစီးကြောင်း ဒါမှမဟုတ် ဒီဇိုင်းကို အာရုံစိုက်မယ့်အစား သက်တောင့်သက်သာရှိမှု၊ ရက်ရောမှုနဲ့ ရိုးရာဓလေ့တွေကို အဓိကထားပါတယ်။
စားပွဲတိုင်းမှာ လျှပ်စစ်မီးကင်ငယ်လေးတစ်ခု တပ်ဆင်ထားတာကြောင့် ဧည့်သည်တွေဟာ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရှိန်အဟုန်နဲ့ ဒိန်ခဲကို အရည်ပျော်စေပြီး စားပွဲကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိတဲ့ အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ raclette ကို အာလူး၊ သုပ်နဲ့ charcuterie တို့နဲ့ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပြီး ဈေးနှုန်းနဲ့ ယှဉ်ရင် ပမာဏက သိသိသာသာ များပါတယ်။
ဈေးနှုန်းများသည် ပါရီရှိ raclette စားသောက်ဆိုင်အများစုထက် သိသိသာသာ သက်သာသောကြောင့် Le Brasier သည် ဒေသခံများနှင့် ပုံမှန်လာရောက်သူများကြားတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနှင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်ပြီး ခေတ်မီသောနေရာများ၏ သပ်ရပ်မှု သို့မဟုတ် အမျိုးမျိုးမရှိသော်လည်း ၎င်းကတိပေးထားသည့်အတိုင်း အတိအကျပေးစွမ်းသည်- အလွန်ကောင်းမွန်သောစျေးနှုန်းဖြင့် စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော ရိုးရာ raclette။
ငွေအများကြီးမသုံးဘဲ စစ်မှန်တဲ့ raclette အတွေ့အကြုံကို လိုချင်ရင်၊ အရည်အသွေးနဲ့ ပမာဏထက် ပတ်ဝန်းကျင်က အရေးမကြီးဘူးဆိုရင် ဒါက အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုပါပဲ။
မွန်ဘလူး (၉ ခရိုင်)
Monbleu သည် ခေတ်မီသော ရိုးရှင်းသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သော စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး ပါရီတွင် အပြောင်းလွယ်ဆုံး raclette အတွေ့အကြုံများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ နေရာသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး ခေတ်ပြိုင်ဖြစ်ကာ ရရှိနိုင်သော ထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးနှင့် အမျိုးမျိုးကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ပြခန်းများဖြင့် ဒိန်ခဲများကို ပြသထားသည်။
ဆိုင်မှာ စားသောက်သူတွေအတွက် Monbleu မှာ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲတွေပါဝင်တဲ့ စနစ်တကျဖွဲ့စည်းထားတဲ့ raclette မီနူးတွေကို ပေးစွမ်းတာကြောင့် ဧည့်သည်တွေအနေနဲ့ ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ခေတ်မီတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်မှာ ထိုင်ပြီး raclette အစားအစာကို ခံစားနိုင်ပါတယ်။ အလွန်အကျွံထက် အရည်အသွေးနဲ့ မျှတမှုကို အလေးပေးထားပြီး သပ်ရပ်ပြီး စိတ်အေးလက်အေးရှိတဲ့ အတွေ့အကြုံကို လိုချင်တဲ့ စားသုံးသူတွေအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။
Monbleu ကို အမှန်တကယ်ထူးခြားစေတာကတော့ ၎င်းရဲ့ takeaway raclette kits တွေပါပဲ။ ဒီ kits တွေကို မီးဖိုချောင်သုံးနိုင်တဲ့ တိုက်ခန်းတွေ ဒါမှမဟုတ် နေရာထိုင်ခင်းတွေမှာ တည်းခိုတဲ့ ဧည့်သည်တွေအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး အိမ်မှာ raclette ညနေခင်းအောင်မြင်စွာ စားသုံးနိုင်ဖို့ ကြိုတင်လှီးထားတဲ့ ဒိန်ခဲတွေကနေ charcuterie နဲ့ တွဲဖက်စားသုံးနိုင်တဲ့ ဟင်းလျာတွေအထိ လိုအပ်တဲ့အရာအားလုံး ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် Monbleu ကို ကိုယ်ပိုင်အချိန်ဇယားနဲ့ raclette ကို ခံစားချင်တဲ့ ခရီးသွားတွေကြားမှာ အထူးရေပန်းစားစေပါတယ်။
Monbleu သည် ဆိုင်တွင် စားသောက်သည်ဖြစ်စေ၊ အိမ်တွင် အတွေ့အကြုံကို ပြန်လည်ဖန်တီးသည်ဖြစ်စေ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှု၊ အရည်အသွေးမြင့် ဒိန်ခဲနှင့် raclette ကို ပိုမိုခေတ်မီသော ချဉ်းကပ်မှုကို ရှာဖွေနေသော ခရီးသွားများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးထင်မြင်ချက်များ
ပါရီသည် တောင်တန်းရိုးရာဓလေ့ကို မြို့တစ်မြို့လုံး၏ ဆောင်းရာသီရိုးရာဓလေ့တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးခဲ့သော raclette ကို အပြည့်အဝလက်ခံကျင့်သုံးခဲ့သည်။ သင်သည် ምናልባတ်စားနိုင်သော ပွဲတော်၊ ရိုးရာ Savoyard chalet ပတ်ဝန်းကျင်၊ သန့်စင်ထားသော ဒိန်ခဲသိုလှောင်ခန်း သို့မဟုတ် ဒေသဆိုင်ရာ ထူးခြားသော ምንበርትကို ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ မြို့တွင် အရသာနှင့် ဘတ်ဂျက်တိုင်းနှင့် ကိုက်ညီသော ရွေးချယ်စရာများစွာ ရှိပါသည်။
ပထမဆုံးလာရောက်လည်ပတ်သူများအတွက် Les Fondus de la Raclette သို့မဟုတ် Le Chalet Savoyard ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်လိပ်စာများသည် ကောင်းမွန်သောအစပြုသည့်နေရာများဖြစ်သည်။ ပိုစွန့်စားစားစားစားသူများသည် Osabaïta သို့မဟုတ် Pain Vin Fromages ကို ပိုနှစ်သက်နိုင်သော်လည်း တန်ဖိုးရှာဖွေသူများသည် Le Brasier သို့မဟုတ် Les Marmottes ကို နှစ်သက်လိမ့်မည်ဖြစ်သည်။
ဘယ်ကိုပဲသွားသွား၊ အေးတဲ့လတွေမှာ ကြိုတင်စာရင်းပေးဖို့ အထူးအကြံပြုလိုပါတယ်—ပါရီမှာ raclette ရာသီက အရမ်းအရေးကြီးတဲ့ကိစ္စပါ။