ပါရီမြို့ဟာ ကမ္ဘာ့စားဖိုမှူးမြို့တော်ဖြစ်ခဲ့တာကြာပြီဖြစ်ပေမယ့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း စားဖိုမှူးမျိုးဆက်သစ်နဲ့ စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းရှင်တွေဟာ မြို့ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မြင်ကွင်းကို ပြောင်းလဲစေခဲ့ပါတယ်။ ပါရီမြို့က ယနေ့ခေတ် ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်တွေဟာ ခေတ်ပြိုင်ဒီဇိုင်း၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနည်းပညာတွေ၊ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုနဲ့ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာလွှမ်းမိုးမှုတွေကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး ပြင်သစ်စားဖိုမှူးအမွေအနှစ်ကိုလည်း လေးစားနေဆဲပါ။ အောက်မှာဖော်ပြထားတာကတော့ ပါရီမြို့ရဲ့ အကောင်းဆုံးခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် စုစည်းထားတဲ့ နက်ရှိုင်းတဲ့လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ခေတ်မီစားသောက်မှုအတွေ့အကြုံတွေကို ရှာဖွေနေတဲ့ ခရီးသွားတွေနဲ့ အစားအသောက်ဝါသနာရှင်တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
Septime – ခေတ်သစ် ပါရီစားသောက်ဆိုင်၏ စံနှုန်း
၁၁ ကြိမ်မြောက် ခရိုင်တွင် တည်ရှိသော Septime သည် ပါရီမြို့ရှိ ခေတ်သစ်ပြင်သစ်အစားအစာများကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခဲ့ပြီး မြို့ကို အစားအသောက်ခေတ်သစ်တစ်ခုသို့ ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သည့် စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ စားဖိုမှူး Bertrand Grébaut ၏ ဦးဆောင်မှုအောက်တွင် စားသောက်ဆိုင်သည် ရာသီအလိုက်၊ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် လုံးဝလေးစားမှုတို့အပေါ် အခြေခံသည့် အတွေးအခေါ်ကို ထောက်ခံအားပေးသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လယ်သမားများ၊ တံငါသည်များနှင့် ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ရရှိနိုင်သည့်အရာများအပေါ် အခြေခံ၍ မီနူးများသည် အဆက်မပြတ် ပြောင်းလဲနေပြီး အလိုအလျောက်ချက်ပြုတ်သကဲ့သို့ ခံစားရသော်လည်း အလွန်တိကျသော ဟင်းလျာများကို ရရှိစေပါသည်။
ချက်ပြုတ်ပုံစံက ရိုးရှင်းမှုမရှိဘဲ minimalist ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ပန်းကန်တွေကို နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ပြပွဲတွေထက် သဘာဝအရသာ၊ အသွင်အပြင်နဲ့ ဟန်ချက်ညီမှုကို မီးမောင်းထိုးပြဖို့ ဂရုတစိုက် ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေက အဓိကနေရာယူလေ့ရှိပြီး ပရိုတင်းဓာတ်တွေကို ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်း ချက်ပြုတ်ထားပြီး ဆော့စ်တွေကလည်း သန့်ရှင်းသပ်ရပ်၊ ကြော့ရှင်းပြီး နက်နဲတဲ့ ဖော်ပြမှုရှိပါတယ်။ ဒီချဉ်းကပ်မှုကြောင့် Septime ဟာ ပါရီမြို့နဲ့ နိုင်ငံတကာမှာ ခေတ်မီပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်တွေအတွက် ကိုးကားစရာနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးပုံစံ ထမင်းစားခန်းသည် မီးဖိုချောင်၏ စိတ်ဓာတ်ကို အပြည့်အဝ ထင်ဟပ်စေသည်။ ကုန်ကြမ်းသစ်သားစားပွဲများ၊ ပေါ်လွင်နေသောပစ္စည်းများနှင့် သပ်ရပ်သော အပြင်အဆင်သည် အစားအစာကို အာရုံစိုက်စေသည့် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး ခေတ်ပြိုင်လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ Michelin ကြယ်တစ်ပွင့်နှင့် ကြိုတင်မှာယူရန် ခက်ခဲသည်ဟု နာမည်ကြီးသော Septime သည် ဒဏ္ဍာရီလာအဆင့်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ပါရီ၏ ခေတ်သစ် အစားအသောက်လှုပ်ရှားမှု၏ အခြေခံများကို နားလည်လိုသော စားသောက်ဆိုင်များအတွက် Septime ကို အကြံပြုရုံသာမက မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
Clamato – ပေါ့ပေါ့ပါးပါး၊ ခေတ်ပြိုင်ပင်လယ်စာ
Septime ရဲ့ ညီအစ်မစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့ Clamato ဟာ ပါဝင်ပစ္စည်းကို ဦးစားပေးတဲ့ အတွေးအခေါ်ကို ပင်လယ်စာတွေကို အခြေခံပြီး ပိုပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ပတ်ဝန်းကျင်အဖြစ် ပြောင်းလဲထားပါတယ်။ ဒီစားသောက်ဆိုင်ကို လူကိုယ်တိုင်လာရောက်စားသုံးနိုင်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်တဲ့ ဘားတစ်ခုနဲ့ ခေတ်မီဘစ်စထရိုတစ်ခုကြားမှာ ဖွင့်လှစ်ထားပြီး နေ့စဉ်ဖမ်းမိတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ရာသီအလိုက် ထွက်ကုန်တွေအပေါ် အခြေခံပြီး အဆက်မပြတ်ပြောင်းလဲနေတဲ့ မီနူးကို ပေးဆောင်ပါတယ်။
Clamato ရဲ့ ဟင်းလျာတွေက ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရိုးရှင်းပေမယ့် အလွန်ဖော်ပြနိုင်စွမ်းရှိပါတယ်။ အလွန်လတ်ဆတ်တဲ့ ငါးနဲ့ ခရုခွံတွေကို တောက်ပြောင်တဲ့ citrus အရသာ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေနဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ လွှမ်းမိုးမှုတွေနဲ့ တွဲဖက်ထားတာကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေရဲ့ အရည်အသွေးကို ထင်ရှားစေပါတယ်။ ပန်းကန်တွေကို မျှဝေစားသုံးဖို့အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ သက်ဝင်လှုပ်ရှားတဲ့ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို အားပေးပါတယ်။
ပတ်ဝန်းကျင်က စွမ်းအင်ပြည့်ဝပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်နေတာကြောင့် ဒေသခံသစ္စာရှိလူအုပ်ကြီးအပြင် အခမ်းအနားမပါဘဲ အရည်အသွေးမြင့်ချက်ပြုတ်မှုကို နှစ်သက်တဲ့ လာရောက်လည်ပတ်တဲ့ အစားအသောက်ချစ်သူတွေကိုလည်း ဆွဲဆောင်နိုင်ပါတယ်။ Clamato ဟာ ပါရီရဲ့ ခေတ်သစ် bistronomy လှုပ်ရှားမှုရဲ့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဥပမာတစ်ခုအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရှုမြင်ကြပါတယ်။ အလေးအနက်ထားတဲ့ အရင်းအမြစ်ရှာဖွေမှုနဲ့ ဆင်ခြင်တုံတရားနဲ့ ချက်ပြုတ်မှုတွေကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူတဲ့ ပုံစံနဲ့ တင်ဆက်ထားပါတယ်။
Monsieur Bleu – ခေတ်မီပြီး ဖက်ရှင်ကျသော ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်
Palais de Tokyo အတွင်းတွင် တည်ရှိသော Monsieur Bleu သည် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုကဲ့သို့ပင် လူမှုရေးဆိုင်ရာ နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အထင်ကြီးလောက်သော ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ခေတ်ပြိုင်ပြင်သစ်အစားအစာများနှင့် နိုင်ငံတကာလွှမ်းမိုးမှုများကို ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ပါရီ၏ အထင်ရှားဆုံး ခေတ်မီစားသောက်ခန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
မီနူးတွင် ရိုးရာအရသာနှင့် ခေတ်မီခံစားချက်နှစ်မျိုးလုံးကို ဆွဲဆောင်နိုင်သော သန့်စင်ထားသော ဘရာဆရီဂန္ထဝင်ဟင်းလျာများနှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ လှုံ့ဆော်မှုရရှိသော ပေါ့ပါးသည့် ဟင်းလျာများကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားပြီး အလွန်အကျွံတရားဝင်ဆန်ခြင်းမရှိသော တင်ဆက်မှုပုံစံကိုလည်း ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ အစားအစာများသည် အမြဲတမ်း မာကျောသော်လည်း ဆိုင်၏ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ကြောင့် အလုံးစုံအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
Seine မြစ်နှင့် Eiffel မျှော်စင်၏ ကျယ်ပြန့်သော မြင်ကွင်းများပါရှိသော ခမ်းနားထည်ဝါသော Art-Deco နေရာတွင် တည်ရှိသော Monsieur Bleu သည် ဖက်ရှင်၊ အနုပညာနှင့် မီဒီယာလောကမှ လူအုပ်ကြီးကို ဆွဲဆောင်သည်။ စွမ်းအင်ပြည့်ဝပြီး ဝန်ဆောင်မှုကောင်းမွန်ကာ အတွေ့အကြုံသည်လည်း မှားယွင်းစရာမရှိ ခေတ်ပြိုင်ဖြစ်သည်။ အစားအစာ၊ ဒီဇိုင်းနှင့် လူမှုရေးမြင်ကွင်းများ ဆုံတွေ့သည့် ခေတ်မီပါရီစားသောက်ဆိုင်ကို ရှာဖွေနေသော စားသုံးသူများအတွက် Monsieur Bleu သည် စစ်မှန်သော ခေတ်မီအတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။
Shabour – ရဲရင့်သောအရသာများနှင့် တက်ကြွသောစွမ်းအင်
Shabour သည် ပါရီမြို့၏ အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်မြင်ကွင်းသို့ လတ်ဆတ်သော မြေထဲပင်လယ်နှင့် အစ္စရေးရှုထောင့်ကို ယူဆောင်လာပြီး သန့်စင်ပြီး ပျော်ရွှင်စွာ ထိန်းမနိုင်သိမ်းမရသော အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။ စားဖိုမှူး Assaf Granit ဦးဆောင်သော Michelin ကြယ်ပွင့်ရ စားသောက်ဆိုင်သည် အရသာ၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် စိတ်ခံစားမှုတို့၏ ပြင်းထန်မှုဖြင့် မောင်းနှင်ထားသည်။ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော တရားဝင်ပုံစံထက် Shabour သည် စွမ်းအင်နှင့် လှုပ်ရှားမှုကို လက်ခံကျင့်သုံးပြီး ရိုးရာအဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်အတွေ့အကြုံထက် ပွဲလမ်းသဘင်တစ်ခုနှင့် ပိုမိုနီးကပ်စွာ ခံစားရစေသည့် ထမင်းစားခန်းကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဟင်းလျာသည် အရှေ့အလယ်ပိုင်း၊ လီဗန်တိုင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ်ရိုးရာဓလေ့များမှ လှုံ့ဆော်မှုရယူထားပြီး ခေတ်သစ်ပြင်သစ်နည်းပညာကို အသုံးပြုထားသည်။ ဟင်းလျာများသည် မကြာခဏဆိုသလို ကြွယ်ဝသောဆော့စ်များ၊ မီးကင်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ရဲရင့်သောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းစပ်ထားသော်လည်း ဂရုတစိုက်ဟန်ချက်ညီနေပါသည်။ ရာသီအလိုက်နှင့် ဗီဇအရ လမ်းညွှန်မှုဖြင့် အရသာခံမီနူးကို ပုံမှန်ပြောင်းလဲပြီး စားပွဲတွင် ရက်ရောမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးသည့် မျှဝေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
Shabour သည် အစားအစာ၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် စိတ်ခံစားမှုကို တန်ဖိုးထားသော စားသောက်ဆိုင်များကို အထူးသဖြင့် ဆွဲဆောင်သည်။ ဤအတွေ့အကြုံသည် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းပြီး အမှတ်ရစရာကောင်းသောကြောင့် တင်းကျပ်မှုမရှိဘဲ အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်များကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ပါရီ၏ အထူးခြားဆုံး ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
Nhome – စမ်းသပ်ပြီး နွေးထွေးသော အဆင့်မြင့် စားသောက်ဆိုင်
Palais Royal အနီးတွင် ပုန်းကွယ်နေသော Nhome သည် ပါရီ၏ အရင်းနှီးဆုံးနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို ဆွဲဆောင်နိုင်သော စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံများထဲမှ တစ်ခုကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဧည့်သည်အနည်းငယ်အတွက် စားပွဲတစ်ခုတည်းဖြင့် စားသောက်ဆိုင်သည် စားဖိုမှူးနှင့် စားသောက်သူကြားရှိ ရိုးရာအတားအဆီးများကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ဧည့်သည်များကို စားဖိုမှူး Matan Zaken ၏ ဖန်တီးမှုကမ္ဘာထဲသို့ တိုက်ရိုက်ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။
Nhome မှာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေက ဂျပန်၊ အရှေ့အလယ်ပိုင်းနဲ့ ပြင်သစ် ဟင်းလျာ ရိုးရာဓလေ့တွေရဲ့ လွှမ်းမိုးမှုတွေကို ရောနှောပြီး စူးစမ်းလေ့လာလိုစိတ်နဲ့ နည်းပညာကို အခြေခံထားပါတယ်။ ဟင်းလျာတွေမှာ မကြာခဏဆိုသလို အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ မီးသွေးနဲ့ကင်ခြင်း၊ အပူချိန်နိမ့် ချက်ပြုတ်ခြင်းနဲ့ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ အရသာတွေကို တွဲဖက်စားသုံးခြင်းတွေ ပါဝင်လေ့ရှိပြီး အားလုံးကို အံ့မခန်း တိကျစွာ ချက်ပြုတ်ထားပါတယ်။ ဟင်းလျာတစ်ခုချင်းစီကို ဇာတ်လမ်းတိုးတက်မှုရဲ့ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုရှိတဲ့ စားသုံးသူတွေကို ရှုပ်ထွေးမှုနဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက် အလွှာတွေနဲ့ ဆုချီးမြှင့်ပါတယ်။
ပတ်ဝန်းကျင်က တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုအပြည့်နဲ့ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းပြီး အစားအစာအကြောင်း ဆွေးနွေးဖို့ အားပေးမှုဖြစ်စေပါတယ်။ Nhome ဟာ ထိန်းချုပ်ထားတဲ့ နွေးထွေးပြီး ရင်းနှီးတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်မှာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၊ လက်မှုပညာနဲ့ မူရင်းဖန်တီးမှုတွေကို တန်ဖိုးထားကြတဲ့ ချက်ပြုတ်ဝါသနာရှင်တွေနဲ့ ပညာရှင်တွေအတွက် အထူးဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။
Datil – အပင်အခြေခံ ခေတ်သစ် အစားအစာဗေဒ
Datil သည် ပါရီ၏ ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်ရှုခင်းတွင် ယုံကြည်မှုရှိသော အခန်းကဏ္ဍအသစ်တစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုပြီး အပင်အခြေခံအစားအစာများသည် ရည်မှန်းချက်ကြီးမားပြီး စိတ်ခံစားမှုအရ ကျေနပ်မှုပေးနိုင်ကြောင်း ပြသနေပါသည်။ အမျိုးသမီးမီးဖိုချောင်အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့၏ ဦးဆောင်မှုဖြင့် စားသောက်ဆိုင်သည် ရေရှည်တည်တံ့မှု၊ ကျင့်ဝတ်နှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းတို့ကို ၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာ၏ အဓိကနေရာတွင် ထားရှိပါသည်။
အရသာခံမီနူးကို အသေးစားထုတ်လုပ်သူများထံမှ ရရှိသော ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အခြေခံ၍ တည်ဆောက်ထားပြီး အသားအခြေခံ ဟင်းလျာများကို တုပခြင်းထက် အသား၊ အနက်နှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို အလေးပေးဖော်ပြထားသော ဟင်းလျာများ ပါဝင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ကင်ခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သောကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို ဖော်ပြနိုင်စေပါသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ကန့်သတ်ချက်များထက် ကြော့ရှင်းပြီး ဂရုတစိုက်ရှိသော မီနူးတစ်ခုဖြစ်သည်။
အစားအစာအပြင်၊ Datil သည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ စားသောက်ခြင်းကို တန်ဖိုးထားသော စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်း၏ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော၊ ခေတ်ပြိုင်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် တိုးတက်သော အတွေးအခေါ်များကြောင့် ၎င်းသည် သပ်ရပ်လှပမှု သို့မဟုတ် အစားအစာဆိုင်ရာ ရည်မှန်းချက်ကို မစွန့်လွှတ်ဘဲ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုကို စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် ပါရီ၏ ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
Hakuba – ခေတ်ပြိုင်ဇိမ်ခံဆူရှီ
ပါရီမြို့ရှိ Cheval Blanc ဟိုတယ်အတွင်းတွင် တည်ရှိသော Hakuba သည် ဂျပန်အစားအစာ செறியான்றியானနှင့် ပါရီဇိမ်ခံမှုကို ရောနှောထားသော အဆင့်မြင့် omakase အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်၏ minimalist ဒီဇိုင်းနှင့် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ပတ်ဝန်းကျင်သည် မြို့ပြင်နှင့် သိသိသာသာ ကွဲပြားသော တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်မှုကို ဖန်တီးပေးပြီး ဆူရှီ၏ လက်မှုပညာကို အပြည့်အဝ အာရုံစိုက်နိုင်စေပါသည်။
အစားအစာတစ်ခုချင်းစီကို ထမင်းအပူချိန်၊ ဓားဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ချိန်ခွင်လျှာညှိခြင်းတို့ကို ဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်ထားပြီး ရိုးရာ Edomae နည်းစနစ်များကို ထင်ဟပ်စေပြီး ထူးကဲသော ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုထားသည်။ အစားအစာ၏ အရှိန်အဟုန်သည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိနှင့် ဆင်ခြင်တုံတရားရှိရှိဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပြီး တိကျမှု၊ ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းနှင့် ထုတ်ကုန်အပေါ် လေးစားမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။
Hakuba သည် ထူးခြားမှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံမှုကို ရှာဖွေနေသော လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်သော နိုင်ငံတကာဖောက်သည်များကို ဆွဲဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ပါရီ၏ အလှပဆုံး ဆူရှီကောင်တာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်သာမက ပါရီရှိ ခေတ်မီဇိမ်ခံစားသောက်မှုများသည် မြင်ကွင်းထက် သိမ်မွေ့မှု၊ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ထူးချွန်မှုကို မည်သို့ပိုမိုတန်ဖိုးထားလာသည်ကို ပြသသည့် သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ်လည်း ထင်ရှားသည်။
Pouliche – ပျော်ရွှင်ဖွယ် ခေတ်မီ Bistro စားသောက်ဆိုင်
စားဖိုမှူး Amandine Chaignot ရဲ့ Pouliche က ပါရီမြို့ရဲ့ ဂန္ထဝင် bistro ရဲ့ လတ်ဆတ်ပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ပုံသေမီနူးကို တင်ပြမယ့်အစား စားသောက်ဆိုင်က စားသုံးသူတွေကို အတွေ့အကြုံမှာ ပါဝင်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ပါတယ်- ဧည့်သည်တွေက အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု - အသား၊ ငါး ဒါမှမဟုတ် သက်သတ်လွတ် - ကို ရွေးချယ်ပြီး မီးဖိုချောင်က ကျန်တဲ့ပန်းကန်တစ်ခုလုံးကို အဲဒီအပေါ်မှာ အခြေခံပြီး တည်ဆောက်ပါတယ်။ ဒီပုံစံက ယုံကြည်မှု၊ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနဲ့ စားဖိုမှူးနဲ့ စားသုံးသူကြား ဆွေးနွေးမှုစိတ်ဓာတ်ကို အားပေးပါတယ်။
ဟင်းလျာများသည် ခေတ်မီပြီး ရာသီအလိုက် ချက်ပြုတ်ထားကာ အရသာကောင်းမွန်ပြီး သပ်ရပ်သော နည်းပညာကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဟင်းလျာများသည် ပထမတစ်ချက်ကြည့်လိုက်လျှင် ရင်းနှီးသည်ဟု ခံစားရလေ့ရှိသော်လည်း၊ အရသာ၊ အသား သို့မဟုတ် တင်ဆက်မှုတို့တွင် သိမ်မွေ့သော လှည့်ကွက်များက ခေတ်ပြိုင်အာရုံခံစားမှုကို ဖော်ပြသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် Pouliche ကို ကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်အတွက် ရရှိနိုင်စေပြီး ဂရုတစိုက်ချက်ပြုတ်ထားသော စားဖိုမှူး၏ ချက်ပြုတ်မှုကို နှစ်သက်သော စားသုံးသူများအတွက်လည်း ဆွဲဆောင်မှုရှိစေသည်။
အပန်းဖြေ၊ နုပျို၊ စွမ်းအင်ပြည့်ဝသော ပတ်ဝန်းကျင်ရှိပြီး တရားဝင်မဟုတ်ဘဲ ကြိုဆိုသည့် ပွင့်လင်းသော ထမင်းစားခန်းတစ်ခုပါရှိသည်။ Pouliche သည် သက်ဝင်လှုပ်ရှားပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်သော ခေတ်မီအစားအစာများကို ရှာဖွေနေသော ဒေသခံများကြားတွင် အထူးရေပန်းစားလာခဲ့ပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ညစာစားပွဲများ၊ အဖွဲ့လိုက်စားသောက်မှုများ သို့မဟုတ် ပါရီ၏ ခေတ်မီဘစ်စထရိုယဉ်ကျေးမှုကို တွေ့ကြုံခံစားလိုသော ပထမဆုံးအကြိမ်လာရောက်လည်ပတ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
Magnolia – ခေတ်ဆန်သော ရပ်ကွက်၏ အကြိုက်ဆုံး
၉ ရပ်ကွက်တွင် တည်ရှိသော Magnolia သည် ပါရီ၏ အပြောအများဆုံး ခေတ်မီရပ်ကွက် bistro များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အလျင်အမြန် ထင်ရှားလာခဲ့သည်။ စားသောက်ဆိုင်သည် ရာသီအလိုက် ရရှိနိုင်မှုနှင့် စားဖိုမှူးများ၏ လက်ရှိလှုံ့ဆော်မှုများကို ထင်ဟပ်စေသည့် ၎င်း၏ တိုတောင်းပြီး မကြာခဏ ပြောင်းလဲနေသော မီနူးကြောင့် လူသိများသည်။
Magnolia မှာ ချက်ပြုတ်တဲ့ ဟင်းလျာတွေက ရဲရင့်ပြီး ယုံကြည်မှုရှိတဲ့ အရသာတွေနဲ့ အကောင်းဆုံး ရင်းမြစ်တွေကို အလေးပေးထားပြီး အရသာရှိပြီး ဂရုတစိုက် ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေပါ။ သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာတွေကို ခေတ်မီပုံစံနဲ့ ပြန်လည်ပုံဖော်ထားတာကြောင့် ရက်ရောပြီး ဖော်ပြနိုင်စွမ်းရှိကာ အလွန်ကျေနပ်စရာကောင်းတဲ့ ပန်းကန်ပြားတွေကို ရရှိစေပါတယ်။ မီနူးရဲ့ အဆက်မပြတ် တိုးတက်ပြောင်းလဲမှုက ပုံမှန်လာရောက်သူတွေကို ပြန်လာစေပြီး အသစ်ဝင်ရောက်လာသူတွေကိုတော့ စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ ဂုဏ်သတင်းနဲ့ စွမ်းအင်က ဆွဲဆောင်နေပါတယ်။
၎င်း၏ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် စည်ကားသော ထမင်းစားခန်းဖြင့် Magnolia သည် ခေတ်ပြိုင် ပါရီစားသောက်ဆိုင်၏ စိတ်ဓာတ် - ပေါ့ပေါ့ပါးပါး၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် လူမှုရေးဆန်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းသည် အပန်းဖြေရပ်ကွက်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် အရည်အသွေးမြင့် ခေတ်မီအစားအစာများကို ရှာဖွေနေသော စားသုံးသူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
SENsation – ခေတ်သစ်တရုတ်အစားအစာကို ပြန်လည်မြင်ယောင်ထားသည်
SENsation သည် တရုတ်အစားအစာများကို ခေတ်မီပြီး သပ်ရပ်စွာ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုထားပြီး ပါရီမြို့ရှိ စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အကောင်းဆုံး ခေတ်မီအာရှစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။ မီးဖိုချောင်သည် ရိုးရာတရုတ်နည်းစနစ်များကို အသုံးပြုထားပြီး ခေတ်မီတင်ဆက်မှုနှင့် ဂရုတစိုက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရှာဖွေခြင်းကို လက်ခံကျင့်သုံးပါသည်။
နှေးကွေးစွာကင်ထားသော ဘဲကင်ကဲ့သို့သော ထူးခြားသည့် ဟင်းလျာများသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုကို ပြသနေပြီး ဒင်ဆမ်ရွေးချယ်မှုသည် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းနှင့် တိကျမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ အရသာများသည် ရဲရင့်သော်လည်း ဟန်ချက်ညီပြီး ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာကို လေးစားလိုက်နာကာ ချည်နှောင်ခံရသည်ဟု မခံစားရပါ။ ဟင်းလျာတစ်ခုစီကို မျှဝေစားသုံးရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး ခေတ်မီပြီး တရုတ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြစ်တွယ်နေသော အများသုံးစားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။
ဆိုင်အပြင်အဆင်က နွေးထွေးပြီး ရိုးရှင်းတာကြောင့် အစားအစာတွေက အဓိကနေရာယူထားပြီး အလုံးစုံအတွေ့အကြုံက ကြောက်စရာကောင်းတာမျိုးမရှိဘဲ သပ်ရပ်လှပတယ်လို့ ခံစားရစေပါတယ်။ SENsation က ခေတ်ရေစီးကြောင်းထက် ကျော်လွန်ပြီး နက်နဲမှု၊ စစ်မှန်မှုနဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေကို ပေးစွမ်းတဲ့ ခေတ်ပြိုင်အာရှအစားအစာတွေကို ရှာဖွေနေတဲ့ စားသုံးသူတွေကို ဆွဲဆောင်ပါတယ်။
Le Grand Café – သမိုင်းဝင်နေရာတစ်ခုရှိ ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်
မကြာသေးမီက ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော Grand Palais ၏အတွင်း၌တည်ရှိသော Le Grand Café သည် သမိုင်းဝင်ဗိသုကာလက်ရာနှင့် ခေတ်မီ brasserie စားသောက်ဆိုင်များအကြား ထင်ရှားသော ဆန့်ကျင်ဘက်ကို ပေးစွမ်းသည်။ စားသောက်ဆိုင်၏ အပြင်အဆင်တစ်ခုတည်းသည် ၎င်း၏ မြင့်မားသောဖန်ခုံး၊ mosaic ကြမ်းခင်းများနှင့် Belle Époque ခမ်းနားထည်ဝါမှုတို့က ပါရီတွင် အထင်ကြီးစရာအကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
မီနူးသည် ခေတ်မီ brasserie ချဉ်းကပ်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်- ရရှိနိုင်သော၊ ကောင်းမွန်စွာ ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများကို အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ခေတ်ပြိုင် သပ်ရပ်မှုဖြင့် ဂန္ထဝင်အရသာများကို ဦးစားပေးသည်။ ပင်လယ်စာပန်းကန်များ၊ ရာသီအလိုက် အဓိက ဟင်းလျာများနှင့် ကြော့ရှင်းသော အချိုပွဲများကို ကျယ်ပြန့်သော ပရိသတ်ကို ဆွဲဆောင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး တောက်ပြောင်ပြီး တသမတ်တည်းရှိသော ခံစားချက်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။
Le Grand Café သည် အတိတ်နှင့် ပစ္စုပ္ပန်ကို ပေါင်းကူးရာတွင် အောင်မြင်ခဲ့ပြီး ခေတ်မီ ချက်ပြုတ်နည်း ရှုထောင့်မှ ပါရီသမိုင်းကို တွေ့ကြုံခံစားလိုသော စားသောက်ဆိုင်များအတွက် စံပြနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာစေခဲ့သည်။ ၎င်းသည် မြို့လယ်ခေါင်တွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး နေ့လယ်စာစားခြင်း၊ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အပန်းဖြေခရီးများနှင့် ကြော့ရှင်းသော ညနေခင်းများအတွက် လိုက်ဖက်ညီသော ဟန်ချက်ညီပြီး လူအုပ်ကို ကျေနပ်စေသော အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။
နောက်ဆုံးထင်မြင်ချက်များ
ပါရီမြို့ရှိ ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်များသည် ကမ္ဘာ့ရိုးရာအကျဆုံး အစားအစာမြို့တော်များထဲမှ တစ်ခုတွင် စားသောက်ခြင်း၏ အဓိပ္ပာယ်ကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုနေကြသည်။ မီချီလင်ကြယ်ပွင့်အဆင့်ရှိ အရသာခံမီနူးများမှသည် ဖန်တီးမှုရှိသော ရပ်ကွက်စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ဆန်းသစ်သော အပင်အခြေခံ မီးဖိုချောင်များအထိ၊ ပါရီ၏ ခေတ်မီစားသောက်မှုမြင်ကွင်းသည် ကွဲပြားပြီး တက်ကြွကာ အဆက်မပြတ်ပြောင်းလဲနေသည်။ သင်သည် ခေတ်မီသော အစားအစာများကို ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ၊ စတိုင်ကျသော ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အတွေ့အကြုံများကို ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ ဤခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်များသည် ခေတ်ပြိုင်ပါရီအစားအစာများ၏ အကောင်းဆုံးကို ကိုယ်စားပြုသည်။