ပါရီမြို့ဟာ ပြင်သစ်နိုင်ငံရဲ့ အစားအသောက်မြို့တော်ဖြစ်ရုံသာမက စားသောက်ဆိုင်တွေနဲ့ သမိုင်းကြောင်းတွေ နက်ရှိုင်းစွာ ဆက်စပ်နေတဲ့ မြို့တစ်မြို့လည်း ဖြစ်ပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တွေဟာ အစားအသောက်နဲ့ သက်ဆိုင်တဲ့ နေရာတွေ မဖြစ်ခင်ကတည်းက ပါရီမြို့ရဲ့ စားပွဲတွေဟာ ဒဿနပညာရှင်တွေ၊ တော်လှန်ရေးသမားတွေ၊ အနုပညာရှင်တွေ၊ စာရေးဆရာတွေနဲ့ နိုင်ငံရေးခေါင်းဆောင်တွေအတွက် ဆုံတွေ့ရာနေရာတွေအဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ပါတယ်။ မြို့ရဲ့ အထင်ကရ စားသောက်ဆိုင်တချို့ဟာ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ တော်လှန်ရေးတွေ၊ စစ်ပွဲတွေနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုပြောင်းလဲမှုတွေကို ကျော်ဖြတ်ခဲ့ပြီး ဒီနေ့အထိ စားသုံးသူတွေကို ကြိုဆိုနေဆဲပါ။
ထို့ကြောင့် ပါရီမြို့ရှိ သမိုင်းဝင်စားသောက်ဆိုင်တွင် စားသောက်ခြင်းသည် ထမင်းစားခြင်းထက်ပိုပါသည်။ ၎င်းသည် သင့်အား ဉာဏ်အလင်းပွင့်ခေတ်၏ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော အလှပြင်ဆိုင်များ၊ Belle Époque ၏ တောက်ပြောင်သော အလွန်အကျွံနှင့် ၁၉၂၀ ခုနှစ်များ၏ bohemian စွမ်းအင်တို့နှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ အောက်တွင် စုစည်းထားပြီး နက်ရှိုင်းသော လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခု ပါရှိသည်။ ပါရီမြို့ရှိ အကောင်းဆုံး သမိုင်းဝင် စားသောက်ဆိုင်များနံရံတွေနောက်ကွယ်က ဇာတ်လမ်းတွေဟာ ပန်းကန်ပေါ်က အစားအစာတွေလိုပဲ ဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။
Le Procope – ပါရီကဖေးယဉ်ကျေးမှု၏ မွေးရပ်မြေ (၁၆၈၆ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်)
အဖြစ် မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည် ပါရီမြို့ရဲ့ ရှေးအကျဆုံး စားသောက်ဆိုင်Le Procope သည် ၁၆၈၆ ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး လက်ဝဲဘက်ကမ်းရှိ ပညာရှင်ဘဝ၏ အုတ်မြစ်ချရာနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဉာဏ်အလင်းပွင့်ချိန်အတွင်း ၎င်းသည် ဗော်လ်တဲယား၊ ရူးဆိုးနှင့် ဒီဒရော့ကဲ့သို့သော အတွေးအခေါ်ပညာရှင်များသည် နောက်ဆုံးတွင် ဥရောပကို ပြန်လည်ပုံဖော်မည့် အတွေးအခေါ်များကို ဆွေးနွေးသည့် တရားဝင်မဟုတ်သော ခန်းမတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ဘင်ဂျမင် ဖရန်ကလင်သည် အမေရိကန်တော်လှန်ရေးအတွက် ပြင်သစ်၏ ထောက်ခံမှုကို ညှိနှိုင်းနေစဉ်အတွင်း မကြာခဏ ဧည့်သည်တော်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး နပိုလီယံ ဘိုနာပတ်သည် အရာရှိငယ်တစ်ဦးအနေဖြင့် ဤနေရာတွင် ညစာစားခဲ့သည်။
အတွင်းပိုင်းတွင် ရှေးဟောင်းပရိဘောဂများ၊ ရှေးဟောင်းပုံနှိပ်များနှင့် လူ့အခွင့်အရေးကြေငြာစာတမ်းမိတ္တူအပါအဝင် သမိုင်းဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဤထူးခြားသောအမွေအနှစ်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ယနေ့တွင် Le Procope သည် ရိုးရာပြင်သစ် brasserie အစားအစာများဖြစ်သည့် coq au vin၊ boeuf bourguignon နှင့် ဂန္ထဝင်ကြက်သွန်ဟင်းချိုတို့ကို ရောင်းချပေးပါသည်။ အစားအစာသည် စမ်းသပ်မှုထက် ရိုးရာဓလေ့ထုံးစံအတိုင်းဖြစ်သော်လည်း ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုတည်းက ဤနေရာတွင် စားသောက်ခြင်းကို မမေ့နိုင်စရာဖြစ်စေသည်။ Saint-Germain-des-Prés တွင်တည်ရှိသော Le Procope သည် ပါရီတွင် တတ်နိုင်သောစျေးနှုန်းဖြင့် သက်ရှိသမိုင်းကို တွေ့ကြုံခံစားရန် အကောင်းဆုံးနေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
La Tour d'Argent – စိန်းမြစ်အထက်ရှိ တော်ဝင်စားသောက်ဆိုင် (၁၅၈၂ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်)
La Tour d'Argent သည် ချန်ပီယံဆုကို ရယူခဲ့သည်။ ပါရီ၏ ရှေးအကျဆုံး စဉ်ဆက်မပြတ် ဖွင့်လှစ်ထားသော စားသောက်ဆိုင်၁၅၈၂ ခုနှစ်ကတည်းက တည်ရှိခဲ့တာပါ။ မူလက မင်းမျိုးမင်းနွယ်များကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် တည်းခိုခန်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး အဆင့်မြင့် စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ပြင်သစ်ဘုရင် ဟင်နရီ ၄ မှ ဘုရင်မ အယ်လီဇဘက် ၂ နှင့် ဂျွန် အက်ဖ် ကနေဒီ အထိ ဘုရင်များ၊ မိဖုရားများ၊ သမ္မတများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အထင်ကရပုဂ္ဂိုလ်များအားလုံးသည် ၎င်း၏တံခါးများကို ဖြတ်သန်းခဲ့ကြသည်။
ဒီစားသောက်ဆိုင်ဟာ ငွေရောင်ဘဲသားဖိစက်နဲ့ ပြင်ဆင်ပြီး နံပါတ်တပ်ထားတဲ့ လက်မှတ်နဲ့ ကျွေးတဲ့ ဘဲသားဟင်းလျာအတွက် ဒဏ္ဍာရီလာ နာမည်ကြီးပါတယ်။ ဒီရိုးရာဓလေ့ဟာ ၁၉ ရာစုမှာ စတင်ခဲ့ပြီး ဒီနေ့အထိ ဆက်လက်တည်ရှိနေပါတယ်။ ဒီမှာ စားသောက်ခြင်းဟာ တရားဝင်အခမ်းအနားတစ်ခုဖြစ်ပြီး Seine မြစ်နဲ့ Notre-Dame ဘုရားရှိခိုးကျောင်းရဲ့ မြင်ကွင်းကျယ်တွေကြောင့် မြှင့်တင်ထားပါတယ်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ခေတ်မီအောင် ပြောင်းလဲလာပေမယ့် La Tour d'Argent ဟာ ဂန္ထဝင်ပြင်သစ် haute အစားအစာနဲ့ အခမ်းအနားတွေမှာ တူညီနေဆဲဖြစ်ပြီး အောင်မြင်မှုအထိမ်းအမှတ်ပွဲတွေနဲ့ တစ်သက်မှာတစ်ခါသာရတဲ့ အစားအစာတွေအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေပါတယ်။
Le Grand Véfour – Palais‑Royal တွင် တော်လှန်ရေးဆန်သော ကြော့ရှင်းမှု (၁၇၈၄ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်)
Palais-Royal ၏ လမ်းမကြီးများအောက်တွင် ဝှက်ထားသော Le Grand Véfour သည် ၁၈ ရာစုနှောင်းပိုင်း ကြော့ရှင်းလှပသော အနုပညာလက်ရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးမတိုင်မီ မကြာမီတွင် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး နိုင်ငံရေးအထက်တန်းလွှာများ၊ စာရေးဆရာများနှင့် အနုပညာရှင်များအတွက် စုဝေးရာနေရာတစ်ခု အလျင်အမြန်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ နပိုလီယံဘိုနာပတ်နှင့် ဧကရီဂျိုဆေးဖင်းတို့သည် ပုံမှန်လာရောက်လည်ပတ်သူများဖြစ်ပြီး ဗစ်တာဟူဂိုနှင့် ဂျော့ခ်ျဆန်းကဲ့သို့သော စာပေလောကသားများလည်း လာရောက်လည်ပတ်လေ့ရှိသည်။
ထမင်းစားခန်းသည် ပါရီတွင် အလှဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ရွှေချထားသော သစ်သားပန်းပုလက်ရာများ၊ မှန်နံရံများနှင့် လက်ဖြင့်ဆေးခြယ်ထားသော ပြားများဖြင့် Directoire ပုံစံဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ ခေတ်သစ်ကာလအများစုအတွက် Le Grand Véfour သည် Michelin ကြယ်ပွင့်များစွာကို ရရှိထားပြီး ဇိမ်ခံအစားအစာများနှင့် တူညီသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ၎င်းသည် အနည်းငယ်ပိုမိုချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသော အယူအဆဖြင့် ရိုးရာဓလေ့နှင့် ခေတ်ပြိုင်မျှော်လင့်ချက်များကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ထားသော အဆင့်မြင့်ပြင်သစ်အစားအစာများကို ပေးဆောင်သည်။ ဤနေရာတွင် စားသောက်ခြင်းသည် ၁၈ ရာစုပန်းချီကားတစ်ချပ်ထဲသို့ ခြေလှမ်းလှမ်းသကဲ့သို့ ခံစားရပြီး တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်၊ သန့်စင်ပြီး ဂုဏ်သိက္ခာများ ပြည့်နှက်နေသည်။
Brasserie Bofinger - Bastille အနီးရှိ Belle Époque Grandeur (1864 တည်ထောင်ခဲ့သည်)
ဘရာစီရီ ဘိုဖင်ဂါ သည် ပါရီမြို့ရှိ ရှေးအကျဆုံး အယ်လ်ဆေးရှန်း ဘရာစီယာ Belle Époque စားသောက်ဆိုင်ဗိသုကာလက်ရာ၏ အကောင်းဆုံးကျန်ရှိနေသော ဥပမာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၈၆၄ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ပါရီတွင် ဘီယာကို ဘုံးခေါင်းဖြင့် ရောင်းချသည့် ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ထိုအချိန်က ထူးခြားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆယ်စုနှစ်များတစ်လျှောက် နိုင်ငံရေးသမားများနှင့် အများပြည်သူဆိုင်ရာ ပုဂ္ဂိုလ်များ၏ အနှစ်သက်ဆုံးနေရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပြီး ပါဝါနေ့လည်စာများက ပြင်သစ်ပြည်သူ့ဘဝကို တိတ်တဆိတ် ပုံဖော်ပေးသည့် နေရာတစ်ခုအဖြစ် နာမည်ကောင်းရရှိခဲ့သည်။
အဓိက ထမင်းစားခန်းကို သစ်သားပြားများ၊ မိုဇိုက်ကြမ်းခင်းများနှင့် ယခုအခါ သမိုင်းဝင် အထိမ်းအမှတ် အဆောက်အအုံအဖြစ် ကာကွယ်ထားသော ဂန္ထဝင် ဘရာဆရီ အသေးစိတ်အချက်အလက်များဖြင့် ဝန်းရံထားသော အံ့မခန်း ရောင်စုံဖန်ခွက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ မီနူးတွင် အယ်လ်ဆေးးရှားနှင့် ပြင်သစ်ဂန္ထဝင် အစားအစာများဖြစ်သည့် choucroute garnie၊ ပင်လယ်စာဟင်းပွဲများ၊ foie gras နှင့် ကြက်သွန်နီဟင်းချိုတို့ကို အဓိကထား၍ ဟင်းပွဲများစွာဖြင့် တည်ခင်းဧည့်ခံပါသည်။ Bofinger သည် ခမ်းနားထည်ဝါသော်လည်း ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ခံစားရစေမည့် စစ်မှန်ပြီး သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော ဘရာဆရီ အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။
Bouillon Chartier – လူတိုင်းအတွက် ပါရီရိုးရာဓလေ့ (၁၈၉၆ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်)
Bouillon Chartier သည် ပါရီသမိုင်း၏ ကွဲပြားသော်လည်း တန်းတူအရေးပါသော ဘက်ခြမ်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အလုပ်သမားများအတွက် ဈေးနှုန်းသင့်တင့်သော အစားအစာများ ပံ့ပိုးပေးရန် ၁၈၉၆ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ပါရီစားသောက်မှု၏ ဒီမိုကရေစီစိတ်ဓာတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာအောင် ၎င်း၏ ရည်မှန်းချက်မှာ မပြောင်းလဲဘဲ ရှိနေခဲ့သည်- လူတိုင်းရရှိနိုင်သော ဈေးနှုန်းများဖြင့် ရိုးရာပြင်သစ်ဟင်းလျာများကို ကျွေးမွေးပါသည်။
အတွင်းပိုင်းတွင်၊ Art Nouveau ထမင်းစားခန်းသည် မှန်မြင့်များ၊ မီးခွက်များနှင့် ရှည်လျားသော စားပွဲများဖြင့် ခမ်းနားထည်ဝါသော မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားပွဲထိုးများသည် အခြားနေရာများတွင် ပျောက်ကွယ်သွားတော့မည့် ရိုးရာဓလေ့များကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် စက္ကူစားပွဲခင်းများပေါ်တွင် မှာယူမှုများကို တိုက်ရိုက်ရေးသားနေဆဲဖြစ်သည်။ မီနူးတွင် pot‑au‑feu၊ boeuf bourguignon နှင့် crème caramel ကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသော ဂန္ထဝင်အစားအစာများ ပါဝင်သည်။ Bouillon Chartier သည် မကြာခဏ လူစည်ကားပြီး ဆူညံကာ စွမ်းအင်ပြည့်ဝနေသော်လည်း ထိုပတ်ဝန်းကျင်က ၎င်းကို အလွန်နှစ်သက်စေသည့်အရာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပါရီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ နေ့စဉ်အတွေ့အကြုံများထဲမှ အစစ်မှန်ဆုံးအတွေ့အကြုံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
Le Polidor – အချိန်နှင့်တပြေးညီ ထိန်းသိမ်းထားသော စာပေပါရီ (၁၈၄၅ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်)
Latin Quarter ရှိ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော လမ်းမတစ်ခုပေါ်တွင် တည်ရှိသော Le Polidor သည် ၁၈၄၅ ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်ချိန်မှစ၍ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲမှု မရှိသလောက်ဖြစ်သော ရိုးရိုးရှင်းရှင်း bistro တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပြန်လည်ပြုပြင်မွမ်းမံပြီး ပြန်လည်တီထွင်ထားသော သမိုင်းဝင်စားသောက်ဆိုင်များစွာနှင့်မတူဘဲ Le Polidor သည် ၎င်း၏ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲများ၊ အိုမင်းနေသော မှန်များနှင့် ရိုးရှင်းသောပရိဘောဂများကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤရင်းနှီးသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် တစ်ချိန်က ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစု၏ ဩဇာအရှိဆုံး စာပေပုဂ္ဂိုလ်အချို့ ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့တွင် Paul Verlaine၊ Arthur Rimbaud၊ James Joyce၊ André Gide နှင့် Ernest Hemingway တို့ ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ရပ်ကွက်ရှိ ကော်ဖီဆိုင်များနှင့် စာအုပ်ဆိုင်များမှ လှုံ့ဆော်မှုရရှိခဲ့သည်။
Le Polidor ဟာ ဘယ်တုန်းကမှ ဖက်ရှင်ကျကျ ဒါမှမဟုတ် ခမ်းနားထည်ဝါစွာ တည်ရှိဖို့ ရည်ရွယ်ခဲ့တာ မဟုတ်ပါဘူး။ သူ့ရဲ့ဆွဲဆောင်မှုက သူ့ရဲ့စစ်မှန်မှုနဲ့ စဉ်ဆက်မပြတ်တည်ရှိမှုမှာ တည်ရှိပြီး ခေတ်သစ်စာပေကို ပုံဖော်ခဲ့တဲ့ စာရေးဆရာတွေ၊ ကျောင်းသားတွေနဲ့ ပညာရှင်တွေရဲ့ နေ့စဉ်စားသောက်မှုအလေ့အထတွေကို လှစ်ဟပြသပေးပါတယ်။ ပတ်ဝန်းကျင်က တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး လူအများစုဝေးနေထိုင်ကြတဲ့၊ ဘုန်းကြီးကျောင်းဆန်တဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်မျိုးဖြစ်ပြီး မြင်ကွင်းကျယ်တွေထက် စကားပြောဆိုမှုနဲ့ ဆင်ခြင်တွေးတောမှုတွေကို အားပေးပါတယ်။ ရိုးရှင်းတဲ့ အစားအစာတွေနဲ့ ဈေးသက်သာတဲ့ ဝိုင်တွေကြောင့် စားပွဲဝိုင်းတွေမှာ ပြင်းထန်တဲ့ စာပေငြင်းခုံမှုတွေ ပေါ်ပေါက်လာတာကို မြင်ယောင်ကြည့်ဖို့ လွယ်ကူပါတယ်။
ဟင်းလျာများသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရိုးရှင်းပြီး blanquette de veau၊ confit de canard၊ boeuf bourguignon နှင့် ဖြည်းဖြည်းချင်းတည်ထားသော စွပ်ပြုတ်များကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင်အိမ်လုပ် ပြင်သစ်ဟင်းလျာများကို အဓိကထားထားသည်။ ဟင်းပွဲအရေအတွက် များပြားပြီး တင်ဆက်မှုမှာလည်း ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုထက် ရိုးရာဓလေ့ကို ဦးစားပေးသည်။ Le Polidor သို့ လူများကို ဆွဲဆောင်သည်မှာ ဟင်းလျာတီထွင်ဖန်တီးမှုမဟုတ်ဘဲ ရိုးသားမှုနှင့် တည်မြဲမှုတို့၏ ခံစားချက်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် စားသောက်ခြင်းသည် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်က စတင်ခဲ့သော စကားဝိုင်းတစ်ခုတွင် ပါဝင်နေရသကဲ့သို့ ခံစားရသည်။ ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၊ နည်းပညာ သို့မဟုတ် ခရီးသွားလုပ်ငန်းမှ လှုံ့ဆော်ပေးသော ပြန်လည်တီထွင်မှုများဖြင့် အများအားဖြင့် မထိတွေ့ရသေးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရှေးဟောင်းပါရီ၏ bohemian ဝိဥာဉ်ကို တွေ့ကြုံခံစားရန် ရှားပါးသော အခွင့်အရေးတစ်ခုဖြစ်သည်။
Brasserie Lipp – Saint-Germain ၏ ဉာဏပညာဌာနချုပ် (၁၈၈၀ ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်)
၁၈၈၀ ခုနှစ်မှစ၍ Brasserie Lipp သည် Saint-Germain-des-Prés ၏ အရေးအကြီးဆုံး လူမှုရေးနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးဆိုင်ရာ အထင်ကရနေရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်ခဲ့သည်။ မူလက Alsatian ဘီယာခန်းမအဖြစ် ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ပြင်သစ်၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် နိုင်ငံရေးဘဝကို ပုံဖော်ခဲ့သော စာရေးဆရာများ၊ သတင်းထောက်များ၊ ဒဿနပညာရှင်များနှင့် နိုင်ငံရေးသမားများ စုဝေးရာနေရာအဖြစ် အလျင်အမြန် ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ Guillaume Apollinaire၊ Ernest Hemingway၊ Jean-Paul Sartre၊ Simone de Beauvoir နှင့် Charles de Gaulle ကဲ့သို့သော ပုဂ္ဂိုလ်များအားလုံးသည် Lipp ကို ၎င်းတို့၏ ပုံမှန်လည်ပတ်ရာနေရာများထဲတွင် ထည့်သွင်းရေတွက်ခဲ့ကြသည်။
၂၀ ရာစုတစ်လျှောက်လုံးတွင် Brasserie Lipp သည် “အမျိုးသားလွှတ်တော်၏ နောက်ဆက်တွဲ” အမည်ပြောင်ကို ရရှိခဲ့ပြီး၊ နိုင်ငံရေးသမားများသည် ၎င်း၏စားပွဲများတွင် အလွတ်သဘောဆွေးနွေးပွဲများနှင့် အများပြည်သူဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးပွဲများကို ပုံမှန်ကျင်းပခဲ့ကြသည်။ စာပေဆုများကို ဤနေရာတွင် ချီးမြှင့်ခဲ့ပြီး၊ နေ့လယ်စာစားချိန်တွင် လက်ရေးစာမူများကို ဆွေးနွေးခဲ့ကြပြီး၊ ဟင်းလျာများအကြား သမိုင်းကြောင်းသည် တိတ်ဆိတ်စွာ ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။ ပါရီမြို့မှ brasserie အနည်းငယ်သာ အများပြည်သူဘဝနှင့် ကြာရှည်စွာ ခိုင်မာသော ချိတ်ဆက်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့သည်။
ယခုအခါ သမိုင်းဝင် အထိမ်းအမှတ် အဆောက်အအုံအဖြစ် ကာကွယ်ထားသော အတွင်းပိုင်းသည် ဂန္ထဝင် ဘရာဆရီ ဒီဇိုင်းကို ထင်ဟပ်စေသည်- ကြွေနံရံပန်းချီများ၊ ထွင်းထားသော မှန်များ၊ ඔප දැමීමීමීමීමနှင့် နီးကပ်စွာ စကားပြောဆိုမှုကို အားပေးသည့် တင်းကျပ်စွာ စီစဉ်ထားသော ထိုင်ခုံများ။ မီနူးသည် ရိုးရာဓလေ့ကို ခိုင်မြဲစွာ သစ္စာရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး choucroute garnie၊ အာလူးနှင့် ငါးခူရွက်၊ steak-frites၊ cassoulet နှင့် île flottante ကဲ့သို့သော ရှေးရိုးစွဲ အချိုပွဲများ ပါဝင်သည်။ Brasserie Lipp သည် ချက်ပြုတ်နည်း စမ်းသပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြန်လည်တီထွင်ခြင်းအကြောင်း မဟုတ်ဘဲ ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်အတွင်း အနည်းငယ်သာ ပြောင်းလဲခဲ့သော ဟင်းလျာများ၏ စဉ်ဆက်မပြတ်မှု၊ ရိုးရာဓလေ့နှင့် စိတ်ချရသော ရင်းနှီးမှုအကြောင်းဖြစ်သည်။ ပါရီရှိ နေရာအနည်းငယ်သာ အချိန်ရပ်တန့်နေခြင်း၏ ခံစားချက်ကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ဖမ်းယူနိုင်သည်။
La Coupole – Montparnasse ရဲ့ အော်ဟစ်နေတဲ့ နှစ်ဆယ်ကျော်ကာလ (၁၉၂၇ ခုနှစ်မှာ စတင်တည်ထောင်)
La Coupole ကို ၁၉၂၇ ခုနှစ်တွင် ဖွင့်လှစ်လိုက်သောအခါ ၎င်းသည် Montparnasse ညဘက်ဘဝ၏ဗဟိုချက်နှင့် ပါရီ၏ စစ်အတွင်းယဉ်ကျေးမှုပေါက်ကွဲမှု၏သင်္ကေတတစ်ခု ချက်ချင်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ ကြီးမားသောအတိုင်းအတာဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ၎င်း၏ ကျယ်ပြန့်သော Art Deco ခန်းမ၊ မြင့်မားသောမျက်နှာကြက်များနှင့် လက်ဖြင့်ရေးဆွဲထားသော တိုင်များသည် မြို့၏အနုပညာအထက်တန်းလွှာအတွက် ဇာတ်ခုံတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ စာရေးဆရာများ၊ ပန်းချီဆရာများ၊ ဂီတပညာရှင်များနှင့် အကသမားများသည် ဤနေရာတွင် စုဝေးခဲ့ကြပြီး La Coupole ကို နိုင်ငံတကာဖန်တီးမှု၏ လမ်းဆုံအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။
၎င်း၏ ဒဏ္ဍာရီလာ ဧည့်သည်များထဲတွင် Pablo Picasso၊ Ernest Hemingway၊ Josephine Baker၊ F. Scott Fitzgerald၊ Jean Cocteau နှင့် Roaring Twenties ၏ စိတ်ဓာတ်ကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုခဲ့ကြသော အခြားသူများစွာ ပါဝင်သည်။ စားသောက်ဆိုင်သည် စားသောက်ရန် နေရာတစ်ခုထက်ပို၍ ညဉ့်နက်သည်အထိ အတွေးအခေါ်များ၊ လှုပ်ရှားမှုများနှင့် ဂုဏ်သတင်းများကို ဖန်တီးခဲ့သော လူမှုရေးဇာတ်ရုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ မတူညီသော အနုပညာရှင်များမှ အလှဆင်ထားသော ဆေးခြယ်ထားသော ကော်လံများသည် Montparnasse ၏ အနုပညာစွမ်းအင်၏ အမြင်အာရုံမှတ်တမ်းတစ်ခုအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။
ယနေ့တွင် La Coupole သည် ပါရီ၏ အထင်ရှားဆုံး ဘရာစီယာဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မီနူးသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ကျယ်ပြန့်ပြီး ပင်လယ်စာပန်းကန်များ၊ ကင်ထားသော အသားများ၊ ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်ဟင်းလျာများနှင့် ၎င်း၏ နာမည်ကြီး သိုးသားဟင်းတို့ကို ရရှိနိုင်ပြီး ၎င်းသည် အစကတည်းက ရှိနေသော နိုင်ငံတကာလွှမ်းမိုးမှုများကို ထင်ဟပ်စေသည့် ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် စားသောက်ခြင်းသည် အသက်ဝင်ပြီး ဇာတ်ရုံဆန်ကာ နှစ်မြှုပ်ကာ ၂၀ ရာစု ပါရီ၏ အနုပညာနှင့် လူမှုရေးသမိုင်းနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဆက်စပ်နေသည်။ ယခုအချိန်တွင်ပင် La Coupole သည် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုကဲ့သို့ မဟုတ်ဘဲ ဖန်တီးမှုလွတ်လပ်ခွင့်၏ အသက်ရှင်သော အထိမ်းအမှတ် အဆောက်အအုံတစ်ခုကဲ့သို့ ပိုမိုခံစားရသည်။
Maxim's – Belle Époque Glamour and Legend (၁၈၉၃ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်)
Maxim's သည် ပါရီတွင် အကျော်ကြားဆုံး စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ဇိမ်ခံမှု၊ အလွန်အကျွံနှင့် အထက်တန်းလွှာတို့ဖြင့် အဓိပ္ပာယ်တူ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၈၉၃ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး Belle Époque ကာလအတွင်း မင်းမျိုးမင်းနွယ်များ၊ အနုပညာရှင်များ၊ ပြည့်တန်ဆာများနှင့် နိုင်ငံတကာ နာမည်ကြီးများကို ဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ Marcel Proust ကဲ့သို့သော စာရေးဆရာများသည် ပါရီလူ့အဖွဲ့အစည်းကို ဤနေရာတွင် လေ့လာခဲ့ကြပြီး Aristotle Onassis၊ Maria Callas၊ Brigitte Bardot၊ Salvador Dalí နှင့် Andy Warhol ကဲ့သို့သော ပုဂ္ဂိုလ်များသည် ၂၀ ရာစုတွင် ၎င်း၏ ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် အဆင့်အတန်းကို ခိုင်မာစေရန် ကူညီပေးခဲ့ကြသည်။
Maxim's ရဲ့ အတွင်းပိုင်းဟာ Art Nouveau ဒီဇိုင်းရဲ့ လက်ရာမြောက်တဲ့ အနုပညာလက်ရာတစ်ခုပါပဲ။ ကြွယ်ဝတဲ့ သစ်သားပန်းပုလက်ရာတွေ၊ အလှဆင်ထားတဲ့ မှန်တွေ၊ ရောင်စုံဖန်သားတွေနဲ့ ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ နံရံပန်းချီတွေက ဂရုတစိုက် ထိန်းသိမ်းထားတဲ့ ခမ်းနားထည်ဝါတဲ့ ဇာတ်ရုံဆန်တဲ့ လေထုကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အထဲကို လျှောက်ဝင်လိုက်တာနဲ့ အသေးစိတ်အချက်အလက်တိုင်းက ခေတ်ရဲ့ အလှအပနဲ့ ဆွဲဆောင်မှုကို ထင်ဟပ်စေတဲ့ ဇိမ်ခံ fin‑de‑siècle စိတ်ကူးယဉ်ဆန်တဲ့ နေရာတစ်ခုထဲကို ခြေလှမ်းချလိုက်သလို ခံစားရစေပါတယ်။
Maxim's သည် တစ်ချိန်က အဆင့်မြင့်အစားအစာများနှင့် Michelin ကြယ်ပွင့်များနှင့် ဆက်စပ်နေခဲ့သော်လည်း ၎င်း၏ ခေတ်သစ်ဆွဲဆောင်မှုသည် အဓိကအားဖြင့် ချက်ပြုတ်မှုဆန်းသစ်တီထွင်မှုထက် အတွေ့အကြုံတွင် တည်ရှိသည်။ မီနူးတွင် ရိုးရာဓလေ့ကို လေးစားစွာ ပြင်ဆင်ထားသော ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်ဟင်းလျာများကို အာရုံစိုက်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် ယှဉ်နိုင်စရာမရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ Maxim's တွင် စားသောက်ခြင်းသည် မြင်ကွင်းကောင်းများ၊ အမွေအနှစ်နှင့် ပါရီညဘက်ဘဝ၏ တည်တံ့သော ဆွဲဆောင်မှုများအကြောင်းဖြစ်ပြီး အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အတွေ့အကြုံကဲ့သို့ပင် အမြင်အာရုံနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။
Le Train Bleu – ရထားဘူတာရုံအတွင်းရှိ နန်းတော်တစ်ခု (၁၉၀၁ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်)
Gare de Lyon အတွင်းတွင်တည်ရှိသော Le Train Bleu ကို ၁၉၀၀ ခုနှစ် ကမ္ဘာ့ပြပွဲအတွက် ပြင်သစ်နှင့် ဥရောပတစ်လွှားမှ ပါရီသို့ရောက်ရှိလာသော ခရီးသွားများကို အထင်ကြီးစေရန် တည်ဆောက်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်အနုပညာနှင့် သပ်ရပ်မှုကို ပြသသည့်နေရာတစ်ခုအဖြစ် ပုံဖော်ထားသော ၎င်း၏ Belle Époque ထမင်းစားခန်းများတွင် ခမ်းနားထည်ဝါသော ဆေးသုတ်ထားသော မျက်နှာကြက်များ၊ ရွှေချထားသော ပန်းပုများ၊ ထွင်းထုထားသော သစ်သားများနှင့် တော်ဝင်နန်းတော်များ၏ အတွင်းပိုင်းနှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော ကျယ်ဝန်းသည့် မီးချောင်းများ ပါရှိသည်။
ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် Le Train Bleu သည် ပါရီသို့ အခမ်းအနားဝင်ပေါက်အဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ပြီး အနုပညာရှင်များ၊ စာရေးဆရာများ၊ ဖျော်ဖြေသူများနှင့် ခမ်းနားသော ခရီးသွားများကို Riviera သို့ သွားရောက်ရာတွင် ကြိုဆိုခဲ့သည်။ Coco Chanel၊ Colette၊ Jean Cocteau နှင့် Brigitte Bardot ကဲ့သို့သော ပုဂ္ဂိုလ်များသည် ၎င်း၏ ဇာတ်လမ်းပုံပြင်များနှင့် ဆက်စပ်နေသူများထဲတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်သည် ရုပ်ရှင်များစွာတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး လူကြိုက်များသော ယဉ်ကျေးမှုတွင် ပိုမိုထည့်သွင်းထားသည်။
မီနူးတွင် ရိုးရာပြင်သစ်အစားအစာများကို အလေးပေးဖော်ပြထားပြီး စားပွဲဘေးတွင် ထွင်းထားသော အသားကင်များ၊ ဂန္ထဝင်ဆော့စ်များနှင့် ခေတ်မမီသော အချိုပွဲများသည် ခမ်းနားထည်ဝါမှုကို ထင်ဟပ်စေပါသည်။ ပါရီ၏ အလုပ်အများဆုံး ရထားဘူတာများထဲမှ တစ်ခုအတွင်း တည်ရှိသော်လည်း Le Train Bleu အတွင်းရှိ ပတ်ဝန်းကျင်သည် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး တရားဝင်ကာ အိပ်မက်ပမာ ရှိနေသည်။ ၎င်းသည် ပါရီမြို့သည် လက်တွေ့အကျဆုံး နေရာများကိုပင် အနုပညာလက်ရာများအဖြစ် မည်သို့ပြောင်းလဲပေးခဲ့သည်ကို အကောင်းဆုံး ဥပမာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။
နောက်ဆုံးထင်မြင်ချက်များ
ပါရီမြို့ရှိ သမိုင်းဝင်စားသောက်ဆိုင်များသည် စားသောက်ရန်နေရာများသက်သက်မဟုတ်ဘဲ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအဖွဲ့အစည်းများဖြစ်သည်။ တော်လှန်ရေး၊ အနုပညာစမ်းသပ်မှု၊ နိုင်ငံရေးဆွေးနွေးမှု သို့မဟုတ် နေ့စဉ်ဘဝတို့ဖြင့် ပုံဖော်ထားသော ၎င်း၏ခေတ်၏ ဇာတ်လမ်းကို တစ်ခုချင်းစီပြောပြသည်။ Enlightenment ကော်ဖီဆိုင်များမှသည် Belle Époque brasserie များနှင့် Art Deco အိုင်ကွန်များအထိ၊ ဤစားသောက်ဆိုင်များသည် လက်ရှိအချိန်၏ ပျော်ရွှင်မှုများကို ခံစားနေစဉ်တွင် ပါရီမြို့ကို ယခင်ကကဲ့သို့ တွေ့ကြုံခံစားရန် ရှားပါးအခွင့်အရေးကို ပေးဆောင်ပါသည်။
ခရီးသွားများနှင့် ဒေသခံများအတွက် ဤသမိုင်းဝင်စားသောက်ဆိုင်များတွင် စားသောက်ခြင်းသည် မြို့၏ဝိသေသလက္ခဏာကို နားလည်ရန် အဓိပ္ပာယ်အရှိဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် - တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပန်းကန်တစ်ချပ်၊ အခန်းတစ်ခန်းနှင့် တစ်ထပ်။