ပါရီမြို့ကို ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး အစားအစာမြို့တော်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက အသိအမှတ်ပြုထားကြသည်။ သို့သော် လာရောက်လည်ပတ်သူများစွာအတွက် စိန်ခေါ်မှုမှာ ဘယ်မှာ စားရန်, ဒါပေမယ့် ဘယ်လို ရွေးချယ်စရာတွေ ပြည့်နှက်နေတဲ့ မြို့မှာ ကောင်းကောင်းစားဖို့။ ပါရီသားတွေ တစ်ပတ်ပြီးတစ်ပတ် ပြန်လာကြတဲ့ တကယ့်ကို စစ်မှန်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေဟာ မီနူးတွေ၊ ဘာသာစကားမျိုးစုံနဲ့ လမ်းညွှန်ဆိုင်းဘုတ်တွေ ဒါမှမဟုတ် လမ်းဘေးမှာ တက်ကြွတဲ့ ဝန်ဆောင်မှုပေးသူတွေ ရှိတာ ရှားပါတယ်။
ပါရီမှာ စစ်မှန်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်ဆိုတာ အသစ်အဆန်းထက် စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်မှု၎င်းသည် ရိုးရာဓလေ့၊ ဒေသအလိုက်ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ရက်ရောသောဟင်းလျာများ၊ ရေရှည်တည်တံ့နေသော လိပ်စာများနှင့် အမြင်အာရုံခေတ်ရေစီးကြောင်းထက် ဆယ်စုနှစ်များစွာ နေ့စဉ်ဝန်ဆောင်မှုဖြင့် ပုံဖော်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တို့တွင် အခြေခံထားသည်။ ဤစားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ရပ်ကွက်များကို ကျွေးမွေးရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် တည်ရှိနေကြသည်။
ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် ပေါင်းစပ်ထားသည် ပါရီမြို့ရှိ အကောင်းဆုံး စစ်မှန်သော စားသောက်ဆိုင်များဈေးနှုန်းသင့်တင့်သော ဒေသခံအဖွဲ့အစည်းများမှသည် သမိုင်းဝင် အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်များအထိ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ တစ်ခုချင်းစီသည် ပါရီအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ မတူညီသောရှုထောင့်ကို ထင်ဟပ်စေသော်လည်း အားလုံးသည် တူညီသော အဓိကတန်ဖိုးများဖြစ်သည်- ရိုးသားမှု၊ လက်မှုပညာနှင့် ပြင်သစ်အစားအစာအမွေအနှစ်ကို လေးစားမှု။
ပါရီမှာ “စစ်မှန်တဲ့” ဆိုတာ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ
ပါရီမှာ စစ်မှန်မှုကို ရှားရှားပါးပါးပဲ ကြေညာလေ့ရှိပြီး လက်တွေ့ကျင့်သုံးရုံပါပဲ။ စစ်မှန်တဲ့ စစ်မှန်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဟာ အောက်ပါ အရည်အချင်းတွေ အတော်များများကို ပြသလေ့ရှိပါတယ်။
- A ရှည်လျားသောဒေသခံသမိုင်း သို့မဟုတ် မျိုးဆက်များစွာကို ဖြတ်ကျော်သွားလေ့ရှိသော နက်ရှိုင်းသော ရပ်ကွက်အမြစ်များ
- မီနူးတစ်ခု ချိတ်ဆွဲထားသည် ရိုးရာပြင်သစ် သို့မဟုတ် ဒေသထွက် အစားအစာကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ပေါင်းစည်းမှု ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ မဟုတ်ပါ
- ရာသီအလိုက်ချက်ပြုတ်ခြင်း။ဖက်ရှင်ထက် ဈေးကွက်နှင့် ရရှိနိုင်မှုအပေါ် မူတည်၍ လမ်းညွှန်ထားသည်
- သစ္စာရှိသူတစ်ဦး ဒေသခံဖောက်သည်များတစ်ခါတစ်ရံ ဧည့်သည်များနှင့်အတူ စားသောက်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို သီးသန့်ကျွေးမွေးခြင်းမပြုပါ။
- ဒီဇိုင်းထက် လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဦးစားပေးပြီး ယုံကြည်မှုရှိပြီး ထိရောက်သော ဝန်ဆောင်မှုနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ထားသော အတွင်းခန်းများ
ဟင်းလျာများပေါ်တွင် အင်္ဂလိပ်မီနူးများ၊ အစားထိုးဟင်းလျာများ သို့မဟုတ် ဇာတ်လမ်းပြောပြခြင်းများကို သင်တွေ့ရမည်မဟုတ်ပါ။ ယင်းအစား စိတ်ရှည်ရှည်ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော ဆော့စ်များ၊ အသားများကို ကောင်းမွန်စွာ ချက်ပြုတ်ထားခြင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လေးလေးစားစား ချက်ပြုတ်ထားခြင်းနှင့် ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏နေရာကို ရရှိလာသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို သင်တွေ့ရပါလိမ့်မည်။
စစ်မှန်ပြီး ဈေးနှုန်းသင့်တင့်သည်- ဂန္ထဝင်ဒေသခံအကြိုက်များ
Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle သည် သမိုင်းဝင် ပါရီမြို့၏ ခေတ်သစ်ပြန်လည်ရှင်သန်မှုတွင် အယုံကြည်ရဆုံး လက်ရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းရည် အယူအဆ—မူလက ပါရီမြို့သားများကို မြန်ဆန်ပြီး ဈေးနှုန်းသင့်တင့်စွာ ကျွေးမွေးရန် ဖန်တီးထားသော စားသောက်ဆိုင်များ။ ပတ်ဝန်းကျင်သည် ခမ်းနားသော်လည်း လက်တွေ့ကျသည်- Belle Époque ထမင်းစားခန်းကြီး၊ ကျပ်ညပ်နေသော စားပွဲများနှင့် မြန်ဆန်ပြီး ရိုးရှင်းသော ဝန်ဆောင်မှု။
မီနူးက ပြင်သစ်အစားအစာရဲ့ အခြေခံဟင်းလျာတစ်ခုလိုပါပဲ။ ကြက်သွန်နီစွပ်ပြုတ်၊ escargots၊ beef bourguignon၊ steak-frites၊ roast chicken နဲ့ crème caramel နဲ့ profiteroles လိုမျိုး ဂန္ထဝင်အချိုပွဲတွေကို ပါရီစံနှုန်းနဲ့ ယှဉ်ရင် မတန်တဆ ဈေးနှုန်းတွေနဲ့ ရောင်းချပေးပါတယ်။
၎င်း၏လူကြိုက်များမှုနှင့် မကြာခဏတန်းစီစောင့်ဆိုင်းရမှုများရှိနေသော်လည်း Bouillon Pigalle သည် ၎င်း၏စကေးနှင့် ရိုးရှင်းမှုမှတစ်ဆင့် ၎င်း၏စစ်မှန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ စားသုံးသူများသည် အချိန်ဖြုန်းရန်မဟုတ်ဘဲ စားသောက်ရန်လာကြပြီး အခန်း၏စွမ်းအင်သည် ခရီးသွားဖျော်ဖြေမှုထက် ပါရီရိုးရာဓလေ့ကို ထင်ဟပ်စေသည်။
ဘစ်စထရော့ ဗစ်တွာ
Palais‑Royal မှ ခြေလှမ်းအနည်းငယ်သာဝေးသော Bistrot Victoires သည် ၎င်း၏ဗဟိုချက်တည်နေရာကြောင့် လုံးဝမထိတွေ့မိသလို ခံစားရစေသည်။ ဤသည်မှာ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရှေးဟောင်းဘစ်စထရိုတစ်ခုဖြစ်ပြီး မှန်များ၊ သစ်သားကောင်တာများ၊ ကျောက်သင်ပုန်းမီနူးများကဲ့သို့သော အလှဆင်ပစ္စည်းများသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာအောင် မပြောင်းလဲဘဲ ရှိနေသည့် ခံစားချက်ရှိသည်။
ချက်ပြုတ်နည်းက တိုက်ရိုက်ဖြစ်ပြီး စိတ်ချရပါတယ်။ ဘဲသားဟင်းလျာတွေက ကြွပ်ကြွပ်ရွရွနဲ့ အရသာရှိပြီး၊ စတိတ်ဖရိုက်တွေက ဆော့စ်ကောင်းကောင်းနဲ့ ချက်ထားပြီး၊ ကြက်သွန်နီဟင်းချိုကလည်း ကာရာမဲလ်အရသာ အရမ်းပြင်းပါတယ်။ ဒီဟင်းလျာတွေကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုဖို့ ဒါမှမဟုတ် ခေတ်မီအောင် ပြင်ဆင်ဖို့ ဘာမှမကြိုးစားပါဘူး၊ အဲဒါက အဓိကအချက်ပါပဲ။
ခရီးသွားထောင်ချောက်များထဲ မကျရောက်ဘဲ အဓိကမြင်ကွင်းများအနီးတွင် ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်အစားအစာများကို ရှာဖွေနေသော ခရီးသွားများအတွက် Bistrot Victoires သည် ရှားပါးပြီး အဖိုးတန်သော လိပ်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။
Chez Gladines (Butte‑aux-Cailles)
Chez Gladines သည် ပါရီမြို့သားများကြားတွင် အကြောင်းရင်းနှစ်ခုကြောင့် ဒဏ္ဍာရီလာဖြစ်ရခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့မှာ အနောက်တောင်နှင့် Basque စတိုင် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကြီးမားသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ Butte‑aux‑Cailles ရွာလေးတစ်ရွာကဲ့သို့ ရပ်ကွက်တွင် တည်ရှိပြီး ဗိုက်ပြည့်ပြီး ဈေးနှုန်းသင့်တင့်သော အစားအစာများကို စားသုံးရန် တန်းစီရန် ဆန္ဒရှိသော ဒေသခံလူငယ်လူအုပ်ကြီးကို ဆွဲဆောင်သည်။
ကတ်ဆူးလက်၊ ဘဲသားကွန်ဖစ်နှင့် အာလူး၊ ဒိန်ခဲ၊ ဆားနယ်ထားသော ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ကြက်ဥကြော်တို့ဖြင့် ပုံထားသော ဧရာမသုပ်များသည် မီနူးကို ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်သည် ဆူညံပြီး လူစည်ကားကာ စွမ်းအင်ပြည့်ဝနေပြီး အားနည်းချက်တစ်ခုမဟုတ်ဘဲ အတွေ့အကြုံ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဒီနေရာက ကောင်းမွန်တဲ့ စားသောက်မှု ဒါမှမဟုတ် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်တဲ့ စကားဝိုင်းအတွက် နေရာမဟုတ်ပါဘူး။ ဒေသခံမျိုးဆက်တွေလိုပဲ ကောင်းကောင်းစားဖို့၊ ရက်ရောစွာစားဖို့၊ ကျေနပ်စွာ ထွက်ခွာသွားဖို့အတွက် နေရာတစ်ခုပါ။
လာ မေဆွန် ပီရက်
ဈေးဆိုင်များနှင့် ရပ်ကွက်ဆိုင်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော လူသွားလူလာများသည့် Rue Daguerre တွင်ရှိသော La Maison Péret သည် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာ ၎င်း၏ရပ်ရွာကို တိတ်တဆိတ်ဝန်ဆောင်မှုပေးခဲ့သည်။ မိသားစုပိုင်နှင့် ရိုးရာအစဉ်အလာအတိုင်း ၎င်းသည် ပါရီမြို့၏ နေ့စဉ်စားသောက်မှုပုံစံကို ကိုယ်စားပြုသည်။
အဓိကထားချက်မှာ charcuterie ပြားများ၊ ဒိန်ခဲများ၊ ရိုးရှင်းသော ပူပူနွေးနွေး ဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းမွန်စွာ ရွေးချယ်ထားသော ဝိုင်များဖြစ်သည်။ ဤနေရာရှိ အစားအစာများသည် စီစဉ်ပေးထားသည့်အစား အလိုအလျောက် ပြုလုပ်ထားသကဲ့သို့ ခံစားရပြီး ထိုနေ့တွင် အကောင်းဆုံးပုံပေါ်သည့်အရာဖြင့် မကြာခဏ ပုံဖော်လေ့ရှိသည်။
La Maison Péret သည် ပါရီမြို့သားများသည် ကြိုတင်မစီစဉ်ဘဲ ဝင်ရောက်လေ့ရှိသော နေရာမျိုးဖြစ်ပြီး စစ်မှန်မှုသည် ဂုဏ်သတင်းထက် ပုံမှန်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်တွင် တည်ရှိလေ့ရှိသည်ဟူသော အယူအဆကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။
အလယ်အလတ်တန်းစား ဂန္ထဝင်များ- ပါရီစားသောက်ဆိုင်၏ ဝိဥာဉ်
ဂျိုဆေးဖင်း “ချက်ဇ် ဒူမိုနက်”
Joséphine “Chez Dumonet” သည် ပါရီရိုးရာစားသောက်ဆိုင်များ၏ ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို ဂုဏ်ယူစွာ ထိန်းသိမ်းထားသော Left Bank အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဇာကုလားကာများနှင့် gingham အလှဆင်မှုများမှသည် တရားဝင်လေ့ကျင့်ထားသော စားပွဲထိုးများအထိ၊ အခန်းနှင့်ပတ်သက်သည့် အရာအားလုံးသည် စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်မှုကို ညွှန်ပြသည်။
အစားအစာက ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ Boeuf bourguignon က အရသာအရမ်းလျှော့ပြီး အရသာပြင်းထန်တယ်၊ ဘဲသား confit က အရသာကြွယ်ဝပြီး ကျယ်ဝန်းတယ်၊ နာမည်ကြီး soufflés၊ အထူးသဖြင့် Grand Marnier တို့က မြင့်မားပြီး ဇာတ်ရုံဆန်ပါတယ်။
ဈေးနှုန်းတွေက ပျမ်းမျှထက်မြင့်ပေမယ့် ဟင်းပွဲအရေအတွက်က များပြီး ဝန်ဆောင်မှုကလည်း စံပြပါပဲ။ ဒီစားသောက်ဆိုင်က စားချင်စိတ်နဲ့ စိတ်ရှည်မှုကို တန်းတူညီမျှ ပေးစွမ်းပါတယ်။
Bistrot Paul Bert
ပါရီမြို့ရဲ့ အကောင်းဆုံး ဘစ်စထရိုအဖြစ် မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိတဲ့ Bistrot Paul Bert ဟာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြသနေပါတယ်။ အခန်းက သက်ဝင်လှုပ်ရှားပေမယ့် စနစ်တကျရှိပြီး ဝန်ဆောင်မှုကလည်း သွက်လက်ပေမယ့် ဗဟုသုတကြွယ်ဝပြီး မီနူးကလည်း ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း ခိုင်မာစွာ အမြစ်တွယ်နေပါတယ်။
steak au poivre ကတော့ စံပြဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သေချာစွာပြုလုပ်ထားတဲ့ ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်နဲ့ အရသာရှိတဲ့ အာလူးကြော်တို့နဲ့ တွဲဖက်ကျွေးပါတယ်။ ရာသီအလိုက် အထူးဟင်းလျာတွေနဲ့ ဂန္ထဝင်အချိုပွဲတွေက မီနူးကို အခြေခံကနေ မစွန့်လွှတ်ဘဲ တိုးတက်ပြောင်းလဲစေမှာပါ။
၎င်းသည် ဒေသခံများနှင့် ဗဟုသုတကြွယ်ဝသော ဧည့်သည်များကို ဆွဲဆောင်လျက်ရှိပြီး ဘစ်စထရို ချက်ပြုတ်မှုကို မှန်ကန်စွာ တန်ဖိုးထားခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။
Chez Janou
Chez Janou က Marais ရဲ့ အဓိကနေရာထဲကို Provence ရဲ့ နွေးထွေးမှုနဲ့ အရသာတွေကို ယူဆောင်လာပါတယ်။ အပြင်အဆင်က သက်ဝင်လှုပ်ရှားပြီး အတိတ်ကို ပြန်ပြောင်းသတိရစေသလို ထမင်းစားခန်းကလည်း အမြဲတမ်း စကားဝိုင်းတွေနဲ့ စည်ကားနေပါတယ်။
Ratatouille၊ daube de bœuf၊ pistou စွပ်ပြုတ်နှင့် ဘဲရင်အုံဟင်းလျာများသည် မီနူးတွင် အဓိကဟင်းလျာများဖြစ်ပြီး ရွေးချယ်စရာ pasti အမျိုးမျိုးဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ကျွေးသော နာမည်ကြီး အကန့်အသတ်မရှိ ချောကလက် mousse သည် စားသုံးသူများအတွက် ဖြတ်သန်းမှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
Chez Janou သည် ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်၏ ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ဖမ်းယူထားသည်- အစားအစာများသည် မျှဝေစားသုံးရန် ရည်ရွယ်ထားပြီး၊ စကားဝိုင်းများသည် ထပ်တူကျကာ အချိန်များသည် သဘာဝအတိုင်း ရှည်လျားသည်။
အော်ဘာဂျ် ပီရီနီစ် စီဗန်နက်စ်
Auberge Pyrénées Cévennes သည် ရိုးရာပြင်သစ်အစားအစာများအတွက် ဘုရားကျောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အနီနှင့်အဖြူရောင် စားပွဲခင်းများ၊ ကြေးနီမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများနှင့် လယ်ယာအိမ်ပုံစံလေထုဖြင့် ၎င်းသည် အခြားခေတ်တစ်ခုတွင် အေးခဲသွားသကဲ့သို့ ခံစားရသည်။
ကက်ဆူးလက်ဟင်းလျာက အဓိကအချက်ပါ။ ဖြည်းဖြည်းချင်းချက်ပြုတ်ထားခြင်း၊ အလွန်နှစ်သိမ့်မှုပေးခြင်းနှင့် အရသာကြွယ်ဝခြင်းတို့က စားသောက်ဆိုင်၏ ဂုဏ်သတင်းကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။ အခြားသော ကျေးလက်ဒေသ ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာများက ဒေသဆိုင်ရာ ချက်ပြုတ်မှုဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သူအဖြစ် ခိုင်မာစေသည်။
ရက်ရောမှုနှင့် အမွေအနှစ်မှတစ်ဆင့် စစ်မှန်မှုကို ရှာဖွေနေသော စားသောက်ဆိုင်များအတွက် ဤနေရာထက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော နေရာ ရှားပါသည်။
La Tour de Montlhéry - Chez Denise
Chez Denise သည် ပါရီမြို့ရှိ နောက်ဆုံးထွက် ညဉ့်နက်ပိုင်း ဘစ်စထရိုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဈေးဝန်ထမ်းများကို ၂၄ နာရီပတ်လုံး ကျွေးမွေးခဲ့သည့် Les Halles ၏ စိတ်ဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မျှဝေစားသုံးသည့် စားပွဲများ၊ သွက်လက်သော ဝန်ဆောင်မှုနှင့် ကြီးမားသော အစားအစာများသည် အတွေ့အကြုံကို ပုံဖော်ပေးပါသည်။
စတိတ်ကြော်၊ အရိုးတွင်းခြင်ဆီနှင့် ဝမ်းဗိုက်ဟင်းလျာများသည် မီနူးတွင် လွှမ်းမိုးထားသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်သည် လူစည်ကားပြီး ဆူညံကာ ရှေးရိုးစွဲပုံစံဖြင့် ရှိနေသောကြောင့် ခေတ်သစ်ပါရီတွင် ရှားပါးလာသည့် အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။
Les Arlots
Les Arlots သည် ဂန္ထဝင် bistro အလှအပနှင့် ခေတ်ပြိုင်စည်းကမ်းများကို ရောနှောထားသည်။ ထမင်းစားခန်းသည် သေးငယ်ပြီး သပ်ရပ်လှပပြီး မီနူးကိုလည်း တိုတိုနှင့် မကြာခဏပြောင်းလဲလေ့ရှိသည်။
၎င်း၏ ထူးခြားသော ဝက်အူချောင်းနှင့် အာလူးထောင်းသည် စားသောက်ဆိုင်၏ ဒဿနဖြစ်သော ရိုးရှင်းသော အစားအစာကို လုံးဝတိကျစွာ ချက်ပြုတ်ထားသည်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် အထင်ကရ ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဖောက်သည်များသည် အများစုမှာ ဒေသခံများဖြစ်ပြီး ရပ်ကွက်စားသောက်ဆိုင် အစစ်အမှန်အဖြစ် ၎င်း၏ အဆင့်အတန်းကို အားကောင်းစေသည်။
အဆင့်မြင့်စစ်မှန်မှု- သမိုင်းဝင်နှင့် အထင်ကရ စားသောက်ဆိုင်များ
ပါရီမှာ အဆင့်မြင့် စစ်မှန်မှုဆိုတာ အလွန်အကျွံ ဒါမှမဟုတ် ခမ်းနားထည်ဝါမှုအကြောင်း မဟုတ်ဘဲ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် အမွေအနှစ်၊ နည်းပညာနှင့် စဉ်ဆက်မပြတ်တည်တံ့မှုဤစားသောက်ဆိုင်များသည် ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်၏ အခမ်းအနားပုံစံကို ကိုယ်စားပြုပြီး သမိုင်းကြောင်း၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ချက်ပြုတ်နည်းပညာရပ်များ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ပန်းကန်ပေါ်ရှိအရာများအတွက်သာမက မြို့၏ ယဉ်ကျေးမှုဘဝတွင် စားသောက်ဆိုင်ကိုယ်တိုင်က ကိုယ်စားပြုသည့်အရာများအတွက်ပါ သွားရောက်လည်ပတ်ရာနေရာများဖြစ်သည်။
Benoit
Benoit သည် ပါရီ၏ တစ်ခုတည်းသော Michelin ကြယ်ပွင့်ရ ဘစ်စထရိုအဖြစ် ထူးခြားသော ရပ်တည်မှုကို ရရှိထားပြီး၊ နေ့စဉ် ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် haute gastronomy ကမ္ဘာများကို ပေါင်းကူးပေးပါသည်။ ၁၉၁၂ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ Belle Époque အတွင်းပိုင်းကို မူလအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားဆဲဖြစ်ပြီး နံရံများတွင် ကြေးအိုးများ၊ ထွင်းထားသော မှန်များနှင့် ရိုးရာဓလေ့ကို ချက်ချင်း ညွှန်ပြသည့် အနီရောင် ကတ္တီပါ စားပွဲခုံများဖြင့် တည်ရှိသည်။
Benoit ကို ထူးခြားစေတာက သူ့ရဲ့ လက္ခဏာကို ခေတ်မီအောင် မလုပ်ခြင်းပါပဲ။ ဂန္ထဝင်ပုံစံတွေကို ပြန်လည်မြင်ယောင်မယ့်အစား မီးဖိုချောင်က နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ပြီးပြည့်စုံမှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်း အရည်အသွေးရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများကို ထွန်းတောက်စေပါသည်။ pâté en croûte၊ escargots၊ cassoulet နှင့် mille‑feuille ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများကို တိကျမှု၊ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။
အတွေ့အကြုံက ကြောက်စရာကောင်းတာမျိုးမရှိဘဲ သပ်ရပ်လှပပါတယ်။ ဝန်ဆောင်မှုက တရားဝင်ပေမယ့် နွေးထွေးပြီး စားသောက်မှုအဆင့်အတန်းနဲ့ ယှဉ်ရင် ဟင်းပွဲအရေအတွက်က များပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ကလည်း တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်မနေဘဲ ပျော်စရာကောင်းနေပါတယ်။ Michelin အသိအမှတ်ပြုမှုဟာ စစ်မှန်မှု၊ လက်လှမ်းမီမှုနဲ့ ဟင်းလျာအမွေအနှစ်ကို လေးစားမှုတို့နဲ့ အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနိုင်တယ်ဆိုတာကို Benoit က ပြသခဲ့ပါတယ်။
Le Grand Véfour
Le Grand Véfour သည် ပါရီသမိုင်းနှင့် မခွဲခြားနိုင်ပါ။ ၁၈ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး Palais-Royal အတွင်း တည်ရှိပြီး ၎င်းသည် ဧကရာဇ်များ၊ တော်လှန်ရေးသမားများ၊ စာရေးဆရာများနှင့် အနုပညာရှင်များကို နှစ်ရာစုနှစ်ကျော်ကြာ လက်ခံကျင်းပခဲ့သည်။
ဤနေရာတွင် စားသောက်ခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းကဲ့သို့ပင် ဗိသုကာနှင့် သမိုင်းဝင်အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွှေချထားသော ပြားများနှင့် လက်ဖြင့်ရေးဆွဲထားသော နံရံဆေးရေးပန်းချီများဖြင့် အလှဆင်ထားသော ထမင်းစားခန်းသည် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အထိမ်းအမှတ်အဆောက်အအုံတစ်ခုအဖြစ် စားသောက်ဆိုင်၏ အဆင့်အတန်းကို ထင်ဟပ်စေသော အခမ်းအနားတစ်ခု၏ အဓိပ္ပာယ်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဟင်းလျာသည် ဂန္ထဝင် အဆင့်မြင့် အစားအစာများကို အသန့်ရှင်းဆုံးပုံစံဖြင့် ကိုယ်စားပြုသည်- စိတ်ရှည်ရှည်ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော ဆော့စ်များ၊ လုံးဝလေးစားမှုဖြင့် ပြုပြင်ထားသော ပရိုတင်းများနှင့် အလွန်အကျွံထက် ကြော့ရှင်းသော တင်ဆက်မှုများကို ဦးစားပေးသည်။ ပြင်သစ် အဆင့်မြင့် စားသောက်ဆိုင်များသည် စည်းကမ်း၊ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်မှုတို့အပေါ် အခြေခံသည်ဟူသော အယူအဆကို ဟင်းလျာတိုင်းက အားဖြည့်ပေးသည်။
Le Grand Véfour မှာ ထမင်းစားတာက အံ့အားသင့်စေဖို့ ရည်ရွယ်တာ မဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် အစဉ်အလာများကို အတည်ပြု ၎င်းသည် ပြင်သစ်အစားအစာကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ရည်ညွှန်းချက်တစ်ခုအဖြစ် ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။
စက်တင်ဘာအချိန်
Septime သည် ၎င်း၏အုတ်မြစ်များ မပျက်စီးဘဲ စစ်မှန်မှု မည်သို့တိုးတက်ပြောင်းလဲနိုင်သည်ကို သရုပ်ပြသည်။ အမြင်အာရုံအရ ခေတ်မီပြီး minimalist ဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏အတွေးအခေါ်မှာ ပြင်သစ်ဆန်ဆန်ဖြစ်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ရာသီအလိုက်နှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို လေးစားမှုကို အလေးပေးထားသည်။
ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထုတ်လုပ်သူများနှင့် ဈေးကွက်များထံမှ ရရှိနိုင်သည့် အရသာခံမီနူးသည် အဆက်မပြတ်ပြောင်းလဲနေပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် မကြာခဏ အဓိကနေရာယူလေ့ရှိပြီး ပရိုတင်းများကို သေချာစွာအသုံးပြုထားပြီး အရသာများသည် လေးလံခြင်းထက် တိကျသည်။
ကြိုတင်မှာယူမှုများ ရယူရန် ခက်ခဲသည်ဟု နာမည်ကြီးသော်လည်း အတွင်းပိုင်းလေထုမှာ ဖြေးညှင်းပြီး ရိုးရှင်းပါသည်။ ဝန်ဆောင်မှုမှာ ထုံးစံအတိုင်း မဟုတ်ဘဲ ဂရုတစိုက်ရှိပြီး ခေတ်ပြိုင်ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်များသည် အကောင်းဆုံးရရှိရန် တင်းကျပ်မှုမလိုအပ်ဟူသော အယူအဆကို ပိုမိုခိုင်မာစေပါသည်။
စက်တင်ဘာတိုင်းသည် ပါရီ၏ စစ်မှန်မှု၏ ပစ္စုပ္ပန်နှင့် အနာဂတ်ကို ကိုယ်စားပြုပြီး ရိုးရာဓလေ့ကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းသာမက ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် တိုးတက်ပြောင်းလဲလာမှုမှတစ်ဆင့် ဂုဏ်ပြုနိုင်ကြောင်း သက်သေပြနေသည်။
နောက်ဆုံးထင်မြင်ချက်များ
ပါရီမြို့ရှိ စစ်မှန်သော စားသောက်ဆိုင်များကို ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၊ လူမှုမီဒီယာတွင် မြင်သာမှု သို့မဟုတ် ဇိမ်ခံပစ္စည်းများဖြင့်သာ သတ်မှတ်ခြင်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်တည်မှု၊ နည်းပညာနှင့် ယုံကြည်မှု— ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ ပြုပြင်မွမ်းမံထားသောနေရာများ၊ ပုံမှန်လာရောက်သူများသည် အခမ်းအနားမပါဘဲ ပြန်လာကြပြီး အစားအစာသည် နေ့စဉ်ဘဝ၏ အဓိကအချက်အချာအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသော နေရာများ။
လူစည်ကားတဲ့ ရပ်ကွက်ထဲက ဘစ်စထရိုမှာ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကက်ဆူးလက် ပန်းကန်တစ်ချပ်ကို ရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ၊ သမိုင်းဝင် မီးအိမ်ငယ်တွေအောက်မှာ တရားဝင်အစားအစာကို ရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ၊ ဒီစားသောက်ဆိုင်တွေက ပါရီမြို့သားတွေကိုယ်တိုင် တွေ့ကြုံခံစားရတဲ့ ပါရီရဲ့ စစ်မှန်တဲ့အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။